उबला कोलार्ड साग रेसिपी
संयुक्त राज्य
दक्षिणी व्यंजन
सामग्री
- 2–3 lbs (900–1300 g) कोलार्ड साग
- 2 बड़े चम्मच पोर्क वसा या किसी प्रकार का तेल (वैकल्पिक)
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 2–3 छोटे चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1.5–2 lbs (700–900 g) स्मोक्ड पोर्क नेक हड्डी (वैकल्पिक, या, बहुत कम मात्रा में सॉसेज से बदला जा सकता है)
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच केयेन काली मिर्च (पाउडर या फ्लेक्स; वैकल्पिक)
- ¼ कप (60 ml) सिरका (वैकल्पिक)
- 1 मध्यम प्याज (वैकल्पिक), डाइस किया, कटा या स्लाइस किया हुआ
विधि
- कोलार्ड साग को बहुत हल्के साबुन वाले पानी से अच्छी तरह से धोएँ, और सादे पानी से धो लें। सभी गंदगी और साबुन को हटाने के लिए कम से कम दो बार धो लें।
- पत्तियों को तनों से हटाया जा सकता है या यदि पसंद हो तो छोड़ा जा सकता है। यदि छोड़ी जाएँ, तो आसानी के लिए तनों को छोटी लंबाई (1 इंच / 2.5 cm से कम) में काटें।
- पत्तियों को बाइट-साइज़ टुकड़ों में काटें। इसे आसान बनाने के लिए उन्हें लंबाई या चौड़ाई में मोड़ा जा सकता है।
- कटी पत्तियों को उबलते पानी के बर्तन में रखें—बर्तन के तल से साग को दूर रखने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें; अन्यथा आपका साग पानी जैसा होगा और इसका कोई स्वाद नहीं होगा। पकाते समय पत्तियाँ आकार में कम होंगी, लेकिन काफी नहीं। पकाने वाले बर्तन के आकार के आधार पर, कुछ को पकाना और एक संक्षिप्त समय के बाद और पत्तियाँ डालना आवश्यक हो सकता है।
- बची हुई सामग्री डालें।
- लगभग 20 मिनट तक उबालें या वांछित कोमलता तक पहुँचने तक। यदि अधिक पकाया जाए, तो उनके स्वाद पर प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन वे गूदेदार होंगे।