काली बीन्स चिली रेसिपी
संयुक्त राज्य · मात्रा: 12 persons
चिली
सामग्री
- 3½ कप (8 dL) सूखी काली बीन्स
- 2 बड़े चम्मच (30 mL) कॉर्न ऑयल या अन्य वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज, डाइस किया हुआ
- 2 कली लहसुन, बारीक कटा
- 1 चिपोट्ले मिर्च
- ¼ आन्चो मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच (15 mL) जीरा
- 1 बड़ा चम्मच (15 mL) पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच (15 mL) सूखा अजवायन
- ¾ बड़ा चम्मच (11 mL) समुद्री नमक
- ⅛ छोटा चम्मच (1 mL) केयेन काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच (30 mL) वाइन सिरका (लाल या सफेद)
- 1½ कप (350 mL) डाइस्ड टमाटर
- 1½ कप (350 mL) टमाटर प्यूरी
- 4 कप (1 L) पानी
- गार्निश के लिए खट्टी क्रीम
विधि
- बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, 2 इंच (2.5 cm) तक ढकने के लिए पानी डालें, और रात भर भिगोएँ। बीन्स को छानें और फिर ताजे पानी से ढकें। उबाल लाएँ, आँच कम करें, और 2 घंटे तक उबालें।
- एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आँच पर कॉर्न ऑयल गरम करें। प्याज डालें और लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लहसुन, चिपोट्ले और आन्चो मिर्च, जीरा, पेपरिका, अजवायन, नमक, केयेन और सिरका डालें, और 5 से 10 मिनट तक भूनें।
- टमाटर, टमाटर प्यूरी और पानी डालें। उबाल लाएँ, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक उबालें। बीन्स को उनके रस के साथ डालें। 1 घंटे तक उबालें।
- खट्टी क्रीम के साथ या बिना परोसें।