बीफ़ फजिता रेसिपी

मैरिनेड

• ½ कप जैतून का तेल
• ⅓ कप सोया सॉस
• 2 नीबू का रस
• 1 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• ½ चम्मच ताज़ा पिसा हुआ जीरा
• 4 हरी प्याज, कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच भूरी चीनी

फजिता

• 1 नग (2.25 lb / 1 kg) इनसाइड स्कर्ट स्टेक, 3 बराबर टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 4 छोटी प्याज, फाँकों में कटी हुई
• 2 छोटी लाल और हरी शिमला मिर्च, स्लाइस की हुई

परोसना

• टॉर्टिला
• साल्सा फ्रेस्का
• चंकी गुआकामोले
• नीबू के टुकड़े

1. एक ब्लेंडर में जैतून का तेल, सोया सॉस, नीबू का रस, लाल मिर्च के फ्लेक्स, जीरा, हरी प्याज और भूरी चीनी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. मैरिनेड को एक गैलन आकार के ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में डालें। स्कर्ट स्टेक डालें और सील करें, जितनी हो सके उतनी हवा निकालते हुए। कम से कम 1 घंटे के लिए, अधिमानतः 24 घंटे या अधिक के लिए फ्रिज में रखें।
3. स्टेक को मैरिनेड से निकालें और पहले से गरम चारकोल ग्रिल के कोयले के जितना संभव हो उतना नज़दीक रखें। एक तरफ तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 125°F (51°C) न हो। पलटें और पकने दें जब तक सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान कम से कम 145°F (63°C) न हो। ये तापमान मांस को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए पर्याप्त हैं, आप इसे और भी अच्छी तरह पका हुआ पसंद कर सकते हैं।
4. तुरंत निकालें और ढकें, कम से कम 3 मिनट विश्राम दें। आप तुरंत एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर लपेटना चाहें और ग्रिल के कम गर्मी वाले क्षेत्र या कम गर्मी वाले ओवन में स्थानांतरित करना चाहें ताकि कम तत्काल उपयोग के लिए तैयार रखा जा सके।
5. इस बीच, कोयले (या स्टोव) पर 9–10-इंच (23–25 cm) कास्ट-आयरन स्किलेट रखें।
6. एक बार पैन गरम हो जाए, तो स्लाइस की हुई मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल के साथ टॉस करें। स्किलेट में रखें और कम से कम 2–3 मिनट तक पकाएं। उन्हें तेज आँच पर मध्यम नरम स्थिति में पकाया जाना चाहिए जिसमें कुछ ब्राउनिंग दिखाई दे। यदि चाहें तो थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ा जा सकता है, और सब्जियों को आंशिक रूप से भाप देने के लिए पैन ढका जा सकता है। निकालें और गरम रखें।
7. स्टेक को रेशे के पार जितना हो सके उतना पतला स्लाइस करें।
8. फजिता को टॉर्टिला, साल्सा, गुआकामोले और नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें (नोट देखें)।