बारबेक्यू मीटलोफ रेसिपी
संयुक्त राज्य
सामग्री
- 18 औंस ग्राउंड चक
- 18 औंस ग्राउंड सरलोइन
- 6 औंस लहसुन-स्वाद वाले क्राउटन
- ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- ½ चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- ½ प्याज, मोटा कटा हुआ
- 1 गाजर, छिलका उतारा और टूटा हुआ
- 3 साबुत लहसुन की कलियाँ
- ½ लाल शिमला मिर्च
- 1 ½ चम्मच नमक
- 1 अंडा
- ½ कप बारबेक्यू सॉस
- 1 ½ बड़ा चम्मच वूस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच टैबास्को या उसके जैसा कोई स्वाद
- 1 बड़ा चम्मच ब्लैकस्ट्रैप शीरा
विधि
- ओवन को 325 °F पर गरम करें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर के बाउल में, क्राउटन, काली मिर्च, केयेन काली मिर्च, मिर्च पाउडर और थाइम मिलाएं। मिश्रण की बनावट बारीक होने तक पल्स करें। इस मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें और अलग रखें।
- फ़ूड प्रोसेसर बाउल में प्याज, गाजर, लहसुन और लाल मिर्च मिलाएं। मिश्रण बारीक कटा हुआ हो जाए, लेकिन प्यूरी न बने, तब तक पल्स करें।
- सब्जी मिश्रण, ग्राउंड सरलोइन और ग्राउंड चक को ब्रेड क्रम्ब मिश्रण के साथ मिलाएं।
- मांस मिश्रण को नमक से सीज़न करें और अंडा डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन मांस को निचोड़ने से बचें।
- इस मिश्रण को 10-इंच की लोफ पैन में मीटलोफ का आकार बनाने के लिए दबाएं। पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर पैन से मीटलोफ को ट्रे के बीच में पलट दें।
- मीटलोफ के ऊपर 45 डिग्री के कोण पर एक तापमान प्रोब डालें। प्रोब से ट्रे के नीचे को छूने से बचें। प्रोब को 155°F पर सेट करें।
- ग्लेज़ की सामग्री मिलाएं। मीटलोफ को लगभग 10 मिनट तक पकाने के बाद उस पर ग्लेज़ ब्रश करें।
- जब मीटलोफ 155°F पर पहुँच जाए, तो उसे ओवन से बाहर निकालें और परोसने से पहले लगभग 8–10 मिनट तक रहने दें।