अरोज़ कॉन पोयो (चिकन के साथ चावल) रेसिपी
संयुक्त राज्य
क्यूबा। अरोज़ कॉन पोयो (अनुवाद: चावल के साथ चिकन) पूरे स्पेन और लैटिन अमेरिका में एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से क्यूबा, पनामा, पेरू, पुएर्टो रिको, कोस्टा रिका और डोमिनिकन गणराज्य में। यह स्पेनिश पाएला जैसा दिखता है, अपनी सामग्री और खाना पकाने की तकनीक दोनों में, और यह इसका नई दुनिया का रूपांतरण हो सकता है। सामान्य सामग्री fo
सामग्री
- 1 नग (1.3–1.8 kg) चिकन, सर्विंग के टुकड़ों में कटा
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल
- 4 कलियाँ ताजा लहसुन, बारीक कटी
- 1 मध्यम प्याज, कटा
- 225 g लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 425 g (1 कैन) बारीक कटे टमाटर
- 7.5 g (½ बड़ा चम्मच) मीठी पेपरिका
- 14 g (½ oz) कटा हुआ धनिया
- 1.4 लीटर (6 कप) चिकन स्टॉक
- 8 केसर के धागे या 1 छोटा चम्मच पीले चावल के लिए फूड कलरिंग
- 370 g (2 कप) मध्यम या लंबे दाने का चावल
- 225 g (8 oz) डिब्बाबंद मटर (अच्छी तरह छाने हुए)
विधि
- चिकन को दो चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च से मसाला लगाएं।
- एक बड़ी कड़ाही में बस तली को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें।
- चिकन को तेल में भूरा होने तक भूनें। यहाँ से आगे बढ़ने के दो तरीके हैं: या तो चिकन को कड़ाही से निकालें या वहीं रखें।
- लहसुन को भूरा होने तक भूनें। सावधान रहें, लहसुन आसानी से जल जाता है।
- प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और पेपरिका डालें। सब्जियाँ नरम होने तक भूनें।
- सामग्री को एक बड़े स्टूइंग बर्तन में स्थानांतरित करें।
- धनिया, बुलियन और केसर (या फूड कलरिंग) डालें। पूरे उबाल पर लाएं।
- चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर धीमे पकाएं जब तक चावल पक न जाए और तरल अवशोषित न हो जाए। अगर चावल पकने से पहले तरल वाष्पित हो जाए तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
- चिकन को बर्तन में डालें (अगर पहले निकाला था) और चावल से ढकें। चिकन गर्म होने के लिए दो से तीन मिनट प्रतीक्षा करें।
- चावल के ऊपर मटर छिड़कें।