टॉड मन रेसिपी
थाईलैंड
टॉड मन (थाई फिश केक) थाईलैंड की सड़कों पर बिकती है और एक लोकप्रिय नाश्ता है। घर पर ये एपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट हैं। कई अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे आम वेरिएंट मछली और झींगे दोनों का उपयोग करता है; यह बुनियादी मछली रेसिपी है।
सामग्री
- ½ कप (120 ml) वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच (15 ml) चीनी
- ½ छोटा चम्मच (7.5 ml) नमक
- 120 ग्राम (लगभग ¼ lb) फलियां
- 360 ग्राम (लगभग ¾ lb) पिसी हुई मछली या मछली का पेस्ट (pla kuud)
- 1 बड़ा चम्मच (15 ml) रेड करी पेस्ट
- 1 अंडा
- 3 कैफिर लाइम के पत्ते
विधि
- लाइम के पत्तों को ढेर करें और एक ट्यूब आकार में रोल करें। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- फलियों को छोटे (½ इंच) टुकड़ों में काटें।
- मछली को बारीक काटें।
- एक कटोरी में फलियों और लाइम के पत्तों को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- फलियां और लाइम के पत्ते मिश्रण में डालें और फिर से हिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम तापमान पर गर्म करें।
- एक चम्मच मिश्रण पैन में डालें और थोड़ा सपाट करें। जब तला हुआ भाग पक जाए तो पलट दें।
- दोनों तरफ पकने पर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बाकी मिश्रण के साथ जारी रखें।