थोंग यिब रेसिपी
थाईलैंड
यह मीठी और रसीली थाई मिठाई आशीर्वाद के लिए शुभ समारोहों में परोसी जाती है।
सामग्री
- 15 बत्तख के अंडे
- 7 कप सफेद दानेदार चीनी
- 6 कप चमेली का पानी
विधि
ठंडी चाशनी
- एक सॉसपैन में 2 कप चीनी और 2 कप चमेली का पानी मिलाएं।
- धीमी आंच पर गर्म करें और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें।
- आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
अंडे
- एक सॉसपैन में 5 कप चीनी और 4 कप चमेली का पानी धीमी आंच पर गर्म करें। बिना हिलाए घुलने का इंतज़ार करें।
- अंडे की जर्दी और सफेदी अलग करें।
- जर्दी को लगातार लगभग 3–5 मिनट तक फेंटें। जितना अधिक जर्दी फेंटेंगे, अंडा उतना नरम होगा। अगर बहुत नरम हो, तो अंडे पकने के बाद उन्हें मोड़ना मुश्किल होगा।
- जब चाशनी उबलने लगे, आंच से उतारें।
- तुरंत एक चम्मच से गर्म चाशनी में जर्दी के ढेर डालें। जर्दियां गोल आकार में फैल जाएंगी।
- बर्तन को वापस आंच पर रखें और जर्दियां पूरी तरह पकने तक पलटते रहें।
- पकी हुई जर्दियां चम्मच से ठंडी चाशनी में डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 3, 4 या 5 पंखुड़ियों के फूल जैसे आकार में मोड़ें।
- मुड़ी हुई जर्दियां एक छोटी कटोरी में रखें और पूरी तरह ठंडा होने का इंतज़ार करें।
- परोसें।