थाई ग्रीन करी चिकन रेसिपी
थाईलैंड
व्यंजन
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी का तेल
- 2 बड़े चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट (स्वाद के अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नरम गहरी भूरी चीनी
- 1–2 मोटे डंठल लेमनग्रास, मोटे सिरों को रोलिंग पिन से कुचला (वैकल्पिक)
- 750 ग्राम (1½ पाउंड) त्वचाहीन, हड्डी रहित चिकन, टुकड़ों में काटा (स्तन और/या पैर का मांस उपयोग करें)
- 6–8 कैफिर लाइम पत्ते, टुकड़ों में फटे (यदि उपलब्ध न हो, 1 नीबू के कद्दूकस छिलके का उपयोग करें)
- 400 मिली (14 fl oz) नारियल का दूध
- 1 अच्छी मात्रा थाई फिश सॉस या लाइट सोया सॉस
- 1 छोटी मुट्ठी धनिया पत्ते, मोटे कटे
- ½–1 इकाई नीबू, निचोड़ा
विधि
- एक वोक या बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- ग्रीन करी पेस्ट और चीनी डालें और लेमनग्रास के साथ हिलाते हुए (यदि उपयोग कर रहे हैं) काफी तेज़ आंच पर लगभग एक मिनट तक पकाएं।
- आंच को थोड़ा कम करें और चिकन के टुकड़ों और लाइम पत्तियों या छिलके को पेस्ट में कोट होने तक हिलाएं।
- नारियल का दूध, फिश सॉस या सोया सॉस डालें और उबाल लें, थोड़ा गाढ़ा होने तक 25–30 मिनट तक पकाएं।
- धनिया और नीबू का रस मिलाएं।
- यदि आवश्यक हो तो अधिक फिश सॉस या सोया सॉस डालकर सीज़निंग की जांच करें।
- करी को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सॉस अधिक मलाईदार हो जाए। जब यह थोड़ा ठंडा होगा तो आपको करी पेस्ट सामग्री के असली स्वाद का पता चलेगा।
- बहुत सारी सुगंधित थाई जैस्मीन चावल के साथ परोसें।