मूंगफली करी सॉस रेसिपी
थाईलैंड · मात्रा: 2
इस मूंगफली करी सॉस को अधिकांश ग्रिल्ड मांस के साथ डिप या सॉस के रूप में आनंद लें, या पानी से पतला करके मैरिनेड या ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
सामग्री
- ¾ कप (लगभग 170 मिली) भुनी मूंगफली (बिना नमक)
- 4 कप (लगभग 1 लीटर) नारियल दूध (बिना चीनी)
- 2 बड़े चम्मच (लगभग 30 मिली) रेड करी पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच (लगभग 30 मिली) चीनी
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 45 मिली) नींबू का रस
- 3 छोटे चम्मच (लगभग 15 मिली) फिश सॉस
विधि
- मूंगफली को बारीक पाउडर में काटें या पीसें।
- मध्यम सॉसपैन में आधा नारियल दूध तेज़ आँच पर गर्म करें और रेड करी पेस्ट डालें। घोलने तक चलाएँ फिर तेज़ आँच पर 10–12 मिनट (बिना चलाए) नारियल दूध का तेल सतह पर आने तक पकाएँ।
- आँच मध्यम-तेज़ करें और पिसी मूंगफली डालें। चलाएँ और बाकी नारियल दूध डालें, पूरी तरह उबाल आने दें फिर आँच कम करें और चीनी, नींबू का रस और फिश सॉस डालें।
- 15–20 मिनट (कभी-कभी चलाते हुए) तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और तेल फिर से सतह पर न आ जाए।
- आँच से हटाएँ और लगभग ½ घंटे के लिए रखें। ऊपर आए तेल को मिलाने के लिए चलाएँ; सॉस पीनट बटर से थोड़ी कम गाढ़ी होनी चाहिए। अगर बहुत गाढ़ी लगे तो लगभग एक छोटा चम्मच पानी या नारियल दूध डालें।