पैड क्रा पाओ गाई (थाई तुलसी चिकन स्टिर फ्राई) रेसिपी
थाईलैंड
थाईलैंड के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है पैड क्रा पाओ गाई (ผัดกะเพราไก่), तुलसी और चिकन वाला एक मसालेदार स्टिर फ्राई। छोटे स्ट्रीट फूड स्टॉल से लेकर बड़े रेस्तरां तक, अधिकांश जगहें पैड क्रा पाओ गाई परोसती हैं। इस व्यंजन के प्रसिद्ध होने का एक कारण यह है कि रेसिपी में अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह सस्ता और स्वादिष्ट है, और यह जल्दी और आसानी से पक जाता है। इसे गरम चमेली चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
सामग्री
- 1½ बड़े चम्मच पकाने का तेल
- 5–10 थाई मिर्च
- लहसुन की 5 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 500 ग्राम लीन कीमा चिकन
- 125 ग्राम हरी बीन्स, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 चुटकी चीनी
- 15–20 थाई या मीठी तुलसी की पत्तियाँ
विधि
- तेज आँच पर पैन में तेल डालें। तेल गरम होने तक प्रतीक्षा करें।
- तेल गरम होने पर, मिर्च और लहसुन को पैन में डालें और लगभग 10 सेकंड तक भूनें।
- कीमा चिकन डालें, और स्पैचुला से भूनें।
- जब चिकन लगभग पक जाए तो हरी बीन्स डालें।
- फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, और चीनी डालें। 2 मिनट तक भूनें।
- आँच बंद करें, तुलसी डालें, और 5 सेकंड तक चलाएँ।
- चावल और ऊपर तले हुए अंडे के साथ परोसें।