कनोम टीयन रेसिपी
थाईलैंड
कनोम टीयन (ขนมเทียน) एक पिरामिड के आकार की चीनी-थाई मिठाई है, जिसे अक्सर सत चिन (चीनी भूत त्योहार) और चीनी नव वर्ष जैसे त्योहारों के दौरान परोसा जाता है। इस मिठाई में एक आटा और एक नमकीन या मीठा भरावन होता है।
सामग्री
आटा
- 100 ग्राम ताड़ की चीनी
- 2 कप नारियल का दूध
- 200 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा
मीठा भरावन
- 100 ग्राम ताड़ की चीनी
- 2 कप अधिक पका हुआ नारियल
- 1 कप पानी
- 6 बड़े केले के पत्ते
विधि
आटा
- नारियल के दूध के साथ एक पैन में ताड़ की चीनी पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- चिपचिपा चावल के आटे को नारियल के दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को ढक दें और 3 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
भरावन
- एक पैन में ताड़ की चीनी और पानी मिलाएं, और तब तक उबालें जब तक यह पर्याप्त सूखा न हो।
- नारियल डालें, और तब तक उबालें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए।
- इसे 10–15 मिनट के लिए रहने दें।
असेंबली
- अपने हाथ पर तेल लगाएं। 3 सेमी के आटे के टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, और इसे एक गोले में चपटा करें।
- आटे में भरावन की एक गेंद रखें। आटे को धीरे-धीरे भरावन के चारों ओर मोड़ें, और सीम को बंद करने के लिए चुटकी से दबाएं।
- आटे की गेंदों को चिपकने से रोकने के लिए एक चिकना डिश में रखें।
- केले के पत्तों को धोएं। पत्तों को दो गोल आकारों में काटने के लिए कैंची का उपयोग करें—एक 16–18 सेमी व्यास का होना चाहिए और अन्य 12–14 सेमी व्यास के।
- एक बड़े पत्ते के खंड और एक छोटे पत्ते के खंड को सुस्त पक्षों को एक-दूसरे की ओर रखते हुए एक साथ रखें। यह पत्तों को दोगुना करता है और उन्हें मजबूत बनाता है। सभी पत्तों के लिए ऐसा करें।
- केले के पत्ते के एक छोर को एक शंकु में मोड़ें, और उसमें भरी हुई आटे की गेंद डालें।
- शंकु के छोटे हिस्से को मोड़ें।
- केले के पत्ते के दोनों किनारों को शंकु की सीम के लंबवत मोड़ें।
- लंबी पूंछ को छोटे स्लॉट में टक करें।
- बची हुई लंबी पूंछ को मोड़ें, और इसे स्लॉट में डालें। पिरामिड को मजबूत करने के लिए पिरामिड की सिलवटों को थोड़ा क्रीज करें।
पकाना
- सभी डंपलिंग्स को एक स्टीमर में एकल परत में रखें। 20–30 मिनट के लिए भाप दें।
- खाने से पहले डंपलिंग्स को थोड़ा ठंडा होने दें।