फुक-थोंग पैड खाई (थाई कद्दू स्टर फ्राई) रेसिपी
थाईलैंड
फुक-थोंग पैड खाई या अंडे के साथ थाई कद्दू स्टर-फ्राई एक स्वादिष्ट और सरल थाई व्यंजन है। यह आम तौर पर गर्म चावल के साथ परोसा जाता है। कद्दू मुख्य सामग्री है, और कद्दू अपने आकार के लिए दृढ़ और भारी होना चाहिए। कद्दू का सबसे अच्छा विकल्प जापानी कद्दू (कबोचा) है, जो सूप, स्टू और स्टर-फ्राई में उत्कृष्ट है। स्वाद मीठा और कोमल है।
सामग्री
- 400 ग्राम जापानी कद्दू (कबोचा)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1–2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 150 ग्राम सूअर या चिकन का कीमा
- 2 अंडे
- ½ छोटा चम्मच फिश सॉस
- ¼ छोटा चम्मच चीनी
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1–2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी प्याज
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
विधि
- कद्दू तैयार करने के लिए, बीज निकालें और कद्दू की बाहरी त्वचा काट लें। कद्दू को 1-इंच क्यूब में काटें और पानी से अच्छी तरह धोएं।
- कद्दू को सॉसपैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल पर लाएं और नरम होने तक पकाएं। जब यह नरम हो जाए, तो पानी निथार लें।
- एक पैन में तेल गरम करें, और लहसुन को हल्का भूरा और सुगंधित होने तक भूनें।
- कीमा सूअर पैन में डालें, और सूअर लगभग पकने तक पकाएं।
- पका हुआ कद्दू सूअर में डालें।
- अंडों को पैन में फोड़ें।
- जब अंडे पक जाएं, तो कद्दू और कीमा सूअर के साथ हिलाएं।
- फिश सॉस, चीनी, काली मिर्च, हरी प्याज और ऑयस्टर सॉस मिलाएं।
- गर्म चावल के साथ परोसें।