रिफ्राइड बीन्स रेसिपी
मेक्सिको
अमेरिकी दक्षिण-पश्चिमी व्यंजन | Tex-Mex व्यंजन। अजीब बात यह है कि रिफ्राइड बीन्स (frijoles refritos) केवल एक बार तली जाती हैं। "re" उपसर्ग एक स्पेनिश उपसर्ग है जिसका अर्थ है "बहुत" या "अच्छी तरह", जिसे एक गैर-स्पेनिश शब्द के साथ अनुचित रूप से जोड़ा गया है।
सामग्री
- पिंटो बीन्स या काली बीन्स
- मक्खन (वैकल्पिक) या घर की बनाई चर्बी (वैकल्पिक)
विधि
- यदि सूखी बीन्स उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोएं, फिर एक मध्यम बर्तन में पानी से ढककर पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। प्याज के आधे टुकड़े या हैम की हड्डी डाल सकते हैं, जिन्हें अंत में निकाल सकते हैं।
- यदि डिब्बाबंद बीन्स उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले संक्षेप में धो लें।
- बीन्स को मैश करें, शायद आलू मैशर से।
- घर की बनाई चर्बी या मक्खन डालें, कुल मिलाकर 20% तक (जोड़ने से पहले की मात्रा का 25%)। किसी अन्य तेल की काफी कम मात्रा भी उपयोग की जा सकती है या इसे पूरी तरह छोड़ा जा सकता है।
- बीन्स को भूनें, हिलाते और पलटते हुए जब तक वे वांछित स्तर तक गाढ़ी न हो जाएं, जो पतले से बिल्कुल सूखे तक हो सकता है।