न्यू मैक्सिको सूअर के मांस के तमाले रेसिपी

मांस भरने

• 1 कप पका हुआ कटा सूअर का मांस
• 1 कप पका हुआ कटा चिकन
• 1 डिब्बा (15 oz / 400 g) बीन-रहित मिर्च कोन कार्ने
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 2 चम्मच पिसा जीरा
• ¼ चम्मच नमक
• ⅛ चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च

आवरण

• 1 पैकेट (8 oz / 230 g) मक्के के छिलके (लगभग 100 छिलके होते हैं)

मासा मिश्रण

• 2 पाउंड (900 g) मासा आटा
• 3 बड़े चम्मच पैपरिका
• 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
• 3 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 कप ठोस वनस्पति शॉर्टनिंग
• 8 कप गर्म चिकन शोरबा (या 8 कप पानी और 8 चिकन बुलियन क्यूब्स)

मांस भरने

1. सामग्री को एक साथ मिलाएं और आवश्यक होने तक रेफ्रिजरेट करें।

आवरण

1. मक्के के छिलकों को कम से कम दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएं। मक्के के छिलकों को पानी के नीचे रखने के लिए डिनर प्लेट की आवश्यकता हो सकती है।

मासा मिश्रण

1. सूखे मासा आटे को पैपरिका, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, जीरा और नमक के साथ मिलाएं। मसालों के समान वितरण के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. पेस्ट्री कटर के साथ शॉर्टनिंग को मासा मिश्रण में काटें। मिश्रण को छोटे मटर की बनावट जैसा होने तक मिलाएं।
3. धीरे-धीरे चिकन शोरबा एक कप एक बार में डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण मूंगफली के मक्खन की स्थिरता जैसा होना चाहिए।
4. बैटर में हवा शामिल करने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिश्रण जारी रखें। मिश्रण उपयोग के लिए तैयार है जब बैटर का 1 चम्मच पानी पर तैरता है।

तमाले भरना और पकाना

1. प्रति तमाले एक मक्के का छिलका उपयोग करें। मेज पर समतल रखें। मक्के का छिलका लगभग आयताकार आकार का होता है।
2. ऊपर की ओर मुंह वाले मक्के के छिलके पर ½ कप मासा मिश्रण फैलाएं, मक्के के छिलके के लंबे किनारे और संकीर्ण सिरे पर 1 इंच (2.5 सेमी) का अंतर छोड़ें।
3. 1 बड़ा चम्मच मांस मिश्रण, बीच में एक संकीर्ण पट्टी में, मासा फैले मक्के के छिलके की लंबाई में फैलाएं।
4. चौड़े किनारे पर छिलके को रोल/मोड़ें, मासा के किनारों को एक साथ छूते हुए, मांस मिश्रण मासा के बीच में समाप्त होता है। मासा के बिना 1 इंच के अंतर वाले छिलके के भाग को छिलके के बाहर रोल किया जाना चाहिए।
5. रोल किए हुए छिलके के सिरे का लगभग 1 इंच, छिलके के शरीर के साथ ऊपर की ओर मोड़ें। आपको कुछ ऐसा होना चाहिए जो कॉर्नुकोपिया जैसा दिखता है, एक सिरा मुड़ा हुआ और एक सिरा खुला।
6. सभी रोल किए हुए तमालों को एक स्टीमर बास्केट में सिरे पर खड़ा करें, तमाले का खुला सिरा ऊपर की ओर। बास्केट को ढकें।
7. उबलते पानी पर तमालों को 2 घंटे भाप दें। तमालों को उबलते पानी के ऊपर रखें, उन्हें इसमें खड़े होने न दें।
8. खाना पकाने की अवधि के अंत में, यह सुनिश्चित करने के लिए एक तमाले खोलें कि मासा पका है और कच्चा नहीं है।
9. परोसने से पहले, खाना पकाने के बाद तमालों को 30 मिनट आराम करने दें। यह मासा को मक्के के छिलके पर चिपकने से रोकने में मदद करेगा।