घर का आटा टॉर्टिला रेसिपी
मेक्सिको
टॉर्टिला मेक्सिको और मध्य अमेरिका में लोकप्रिय एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जो आमतौर पर गेहूं के आटे या माशे से बनाई जाती है। यह रेसिपी गेहूं के आटे की किस्म के लिए है; माशे की किस्म के लिए मक्की टॉर्टिला देखें।
सामग्री
- 4 कप (950 ml) बिना ब्लीच का सामान्य आटा
- 2 चम्मच नमक
- 2 टेबलस्पून चर्बी या वनस्पति शॉर्टनिंग
- 1½ कप (360 ml) गर्म पानी, या आवश्यकतानुसार अधिक
- 4 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, मोटे और चबाने योग्य टॉर्टिला के लिए)
विधि
- एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर एक साथ हिलाएं।
- एक पेस्ट्री ब्लेंडर, कांटे, या हाथों से, चर्बी या शॉर्टनिंग को धीरे-धीरे तब तक काम में लें जब तक यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए।
- एक मुलायम लेकिन चिपचिपा नहीं आटा बनाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
- हल्के आटे वाले बोर्ड पर पलटें और 5 मिनट के लिए गूंधें।
- आटे को ¼ कप (3 oz / 90 g) हिस्सों में बांटें और गोले बनाएं।
- प्रत्येक गोले को लगभग 6 इंच (15 cm) व्यास और ⅛ इंच (0.3 cm) मोटाई की चपटी गोल आकार में बेलें। इसके लिए टॉर्टिला प्रेस का उपयोग किया जा सकता है।
- एक बड़ा भारी तवा मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
- टॉर्टिला को एक-एक करके सूखे (या बहुत हल्के तेल वाले) गर्म तवे पर रखें; एक तरफ जगह-जगह भूरी होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ जगह-जगह भूनें (लगभग 1 मिनट/तरफ)।
- तवे से निकालें और कपड़े के तौलिए में गर्म रखें।