चिलाक्विलेस रेसिपी
मेक्सिको · मात्रा: 1
निम्नलिखित रेसिपी अंडों के जुड़ने के कारण मेक्सिको के अधिकतर हिस्सों में नाश्ते की चीज़ के रूप में काफी आम है, लेकिन दिन भर और रात के खाने सहित भी खाई जाती है। सालसा डे चिले डे आर्बोल की अतिरिक्त रेसिपी को मुख्य सॉस के रूप में उपयोग किया जाएगा।
सामग्री
सालसा डे चिले डे आर्बोल
- 1 कप टोमाटिलो, छिला हुआ
- 4–6 सूखे चिले डे आर्बोल, भुने हुए
- 1 कली लहसुन
- ½ कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार मिर्च
चिलाक्विलेस
- वनस्पति तेल (टॉर्टिलास को गहरे तलने के लिए पर्याप्त)
- 2 एक दिन पुरानी कॉर्न टॉर्टिलास, पट्टियों में फिर चौकोर कटी हुई
- 1 साधारण अंडा
- ¼ सफेद प्याज़, कटा हुआ
- टुकड़ा किया या कद्दूकस किया चीज़
विधि
सालसा डे चिले डे आर्बोल
- टोमाटिलो को मोटे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर स्टोवटॉप पर कोमल (कास्ट आयरन स्किलेट) पर रखकर भूनें (यह ओवन में नहीं करना है; मेक्सिको में कभी भी ऐसा नहीं किया जाता)।
- लगभग 15 से 20 मिनट टोमाटिलो भूनने के बाद, उन्हें आँच से हटाएँ और अलग रखें।
- सूखे मिर्च और लहसुन को सीधे कोमल पर भूनें। सावधानी: सूखी मिर्च एक मिनट से भी कम में भुन जाएगी जबकि लहसुन को अधिक समय लगेगा।
- भुने हुए टोमाटिलो, मिर्च, लहसुन, पानी, नमक और मिर्च को ब्लेंडर में मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए मिश्रण को अच्छी तरह लिक्विड करें ताकि सॉस चिकनी और समान हो। आपको इस रेसिपी की ज़रूरत से अधिक सालसा मिल सकती है। इसे अन्य पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजनों के लिए कंडीमेंट के रूप में उपयोग करें!
चिलाक्विलेस
- फ्राइंग पैन में टॉर्टिलास को गहरे तलने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। यह काफी गरम होना चाहिए कि जब आप टॉर्टिला के टुकड़े डालें तो वे तुरंत तेज़ी से तलने लगें।
- टॉर्टिलास को तब तक तलने दें जब तक वे शाहबलूत भूरी न हो जाएँ, बहुत गहरी या जली न हों। इस समय पैन से अधिकतर तेल निकालें केवल बाकी सामग्री तलने के लिए पर्याप्त छोड़ें।
- तले हुए टॉर्टिलास में अंडा तोड़ें और इसे स्क्रैंबल करें, तले टॉर्टिला स्ट्रिप्स को अंडे में मिलाते हुए। इस समय इच्छानुसार नमक और मिर्च से सीज़न करें। इस मिश्रण को पैन से निकालें और बाकी डिश के साथ जारी रखते समय एक प्लेट पर रखें।
- पहले पैन से निकाला गया थोड़ा तेल वापस डालें और फिर गरम करें। कटा प्याज़ डालें और कुछ मिनट के लिए नरम होने दें। तेल और प्याज़ में सालसा डे चिले डे आर्बोल डालें और एक या दो मिनट सॉते करें। यदि बहुत गाढ़ा हो जाए तो पतला करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ।
- अंत में, तले टॉर्टिला और अंडे के मिश्रण को वापस प्याज़ और मिर्च सॉस के साथ पैन में रखें और केवल लगभग एक मिनट पकने दें, जिससे टॉर्टिलास सॉस को थोड़ा सोख सकें। प्लेट करने से पहले चीज़ डालें और आनंद लें!