चालूपा रेसिपी
मेक्सिको
मेक्सिकन व्यंजन। यह मेक्सिको के दक्षिण-मध्य क्षेत्रों, जैसे गुएरेरो और ओक्साका राज्यों की एक विशेषता है। इसे एक छोटे सांचे के बाहर मासा आटे की एक पतली परत दबाकर और फिर इसे डीप फ्राई करके एक कुरकुरी उथली कॉर्न कप बनाई जाती है। आमतौर पर इसे कटे हुए सूअर के मांस, एक स्ल
सामग्री
- वनस्पति तेल
- 12 कॉर्न टॉर्टिला
- 6 कप रिफ्राइड बीन्स (पिंटो बीन्स या काली बीन्स से बदला जा सकता है)
- ½ पाउंड कद्दूकस किया हुआ केसो फ्रेस्को चीज़
- कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- 3 कप कटा हुआ सलाद
विधि
- एक छोटे स्किलेट में, लगभग ½ इंच वनस्पति तेल गरम करें। तेल का सही तापमान जांचने के लिए टॉर्टिला का एक छोटा टुकड़ा डालें। यदि तेल तुरंत तेज़ी से बुलबुलाता है और रोटी जल्दी कुरकुरी हो जाती है तो तेल सही तापमान पर है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कम तापमान अप्रिय रूप से तैलीय और गीला चालूपा शेल पैदा करेगा।
- टॉर्टिला को तेल में दोनों तरफ पूरी तरह सपाट करके बहुत कुरकुरा होने तक तलें। निकालें और तले हुए टॉर्टिला को अखबार या पेपर टॉवल से ढकी कुकी शीट पर गर्म ओवन में गर्म रखें। प्रत्येक तले हुए टॉर्टिला पर रिफ्राइड बीन्स की एक परत फैलाएं, लगभग ¼ इंच मोटी। ऊपर से कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ की उदार मात्रा और लगभग 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज डालें।
- तैयार चालूपा को कुकी शीट पर रखें और चीज़ पिघलने और बुलबुले आने तक ब्रोइलर के नीचे भूरा करें। इस चरण में उन्हें ध्यान से देखें, क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।
- ऊपर से कटा हुआ सलाद और टमाटर डालें, और तुरंत परोसें।