बरितो रेसिपी

आधार

• बड़ी आटे की टॉर्टिला
• बीन्स (वैकल्पिक)
• चावल (वैकल्पिक)

संभावित भराई

• सूअर का मांस
• पिसा या कटा गोमांस
• पिसा या कटा चिकन
• परतदार मछली
• झींगा
• चोरीज़ो
• रिफ्राइड बीन्स
• मसाले (जैसे जीरा, नमक, अजवायन की पत्ती, काली मिर्च, मिर्च, आदि)
• पिकादियो
• टमाटर
• काले जैतून
• सलाद
• धनिया
• एवोकाडो
• प्याज, कच्चा या भुना हुआ
• लहसुन, कच्चा या भुना हुआ
• मशरूम
• मिर्च
• कसा हुआ पनीर
• खट्टी क्रीम
• साल्सा
• गुआकामोले

बीन्स

1. अगर सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोएं और पत्थरों के लिए जांचें, फिर रात भर पर्याप्त पानी में भिगोएं। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंक दें — आपके बागान के पौधे इसे पसंद करेंगे!
2. बीन्स को नरम होने तक पकाएं:
3. *अगर स्टोव-टॉप विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो बहुत नरम होने तक बहुत कम आंच पर पकाएं। बीन्स को बहुत लंबे समय तक बहुत धीमी आंच पर पकाना होगा। आप पानी में नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं। आप प्याज के आधे टुकड़े या हैम हड्डी डाल सकते हैं, जिन्हें अंत में निकाला जा सकता है। समय-समय पर पानी बदलने से गैस का खतरा कम होगा। पकाने में कम से कम 3 घंटे, अगर 6 या उससे अधिक नहीं तो।
4. *अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बीन्स और कुछ स्वाद (आमतौर पर नमक) को सभी बीन्स को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रखें और दबाव आने दें। लगभग 20 मिनट दबाव रखें, आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें (लगभग 15 मिनट)।
5. यदि चाहें तो बीन्स को मसल लें, शायद आलू मैशर से।
6. इच्छानुसार मसालों से स्वाद लें।

मांस

1. एक बड़ा चौड़ा बर्तन या ऊंचे किनारे वाला फ्राइंग पैन लें।
2. पैन में कोई भी कच्चा मांस डालें और भूनते रहें, सभी तरफ से भूरा होने तक हिलाते रहें। अगर पिसा हुआ मांस उपयोग कर रहे हैं, तो पकाते समय तोड़ते रहें। अतिरिक्त चरबी निकाल दें।
3. आवश्यकतानुसार मसाले और अन्य स्वाद डालें।

चावल

1. अगर चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी साफ होने तक अच्छी तरह धोएं।
2. 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी डालें, उबाल आने दें, फिर सबसे कम आंच पर घटाएं और 15–20 मिनट पकाएं।
3. उपयोग से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद रखकर एक तरफ रखें।

असेंबली

1. टॉर्टिला को गरम करके नरम करें। अगर नॉन-स्टिक नहीं है तो पैन में चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल उपयोग करें। अगर ओवन में गरम कर रहे हैं, तो टॉर्टिला को नमी की कमी से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉइल से ढकें।
2. एक टॉर्टिला को किचन काउंटर जैसी उपयुक्त सतह पर सपाट रखें।
3. अपनी इच्छित भराई टॉर्टिला पर किसी भी क्रम में रखें, चारों तरफ कम से कम कुछ इंच का किनारा छोड़ें।
4. निचले किनारे को ऊपर की ओर मोड़ें। एक छोटा किनारा भराई को तैयार बरितो से बाहर निकलने देगा।
5. किनारे को ऊपर और भराई के ऊपर लाएं। टॉर्टिला के किनारे को भराई के नीचे दबाना एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कदम है।
6. टॉर्टिला के बचे हुए किनारे से एक छोटी तह बनाएं। यह बरितो की अखंडता बनाए रखने की कुंजी है। अगर आप इस कदम का पालन नहीं करते तो विफलता निश्चित है! छोटा, तिरछा किनारा टॉर्टिला के निचले किनारे के लिए एक अतिरिक्त "ताला" है — इसके बिना, भराई का वजन निचले किनारे को बाहर धकेल सकता है।
7. बचे हुए टॉर्टिला किनारे को भराई के ऊपर लाएं।
8. आत्मविश्वास से खाएं, हालांकि भराई बहुत गर्म हो सकती है।