काली बीन्स सूप टमाटर साल्सा रेसिपी

सूप

• 1 पाउंड सूखी काली बीन्स
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े प्याज, बारीक डाइस किए हुए
• 4–6 कली लहसुन, बारीक कटा
• 6 कप ठंडा पानी
• 1 कप छिला, बीज निकाला और कटा टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद)
• 1 छोटी टहनी ताजा या सूखा एपाज़ोटे (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी डिब्बाबंद चिपोट्ले मिर्च (या ¼ छोटा चम्मच केयेन काली मिर्च या स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 2 छोटा चम्मच नमक

साल्सा

• 1 बड़ा टमाटर, बारीक डाइस किया हुआ
• 3 मध्यम टोमाटिलो, छिलका हटाकर बारीक डाइस किए हुए
• 1 छोटा लाल प्याज, बहुत बारीक डाइस किया हुआ
• 1 सेरानो या हलापिनो मिर्च, बहुत बारीक डाइस की हुई
• ¼ कप मोटी कटी ताजा धनिया पत्ती
• स्वादानुसार नमक
• गार्निश के लिए क्रेम फ्रेश या खट्टी क्रीम

सूप

1. किसी भी मलबे को हटाने के लिए बीन्स को छाँटें। यदि चाहें तो भिगोएँ और छानें।
2. गहरे, भारी तले के बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
3. प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ।
4. बीन्स, लहसुन और पानी डालें।
5. उबाल लाएँ, सतह पर उठने वाले किसी भी झाग को हटाते रहें।
6. धीमी आँच पर कम करें और जब बीन्स लगभग 1 घंटे बाद नरम हो जाएँ, टमाटर, एपाज़ोटे, चिपोट्ले मिर्च, जीरा, धनिया और नमक डालें।
7. बीन्स के टूटने और शोरबा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
8. स्वाद के लिए चखें; यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

साल्सा

1. एक छोटे कटोरे में, टमाटर, टोमाटिलो, प्याज, हलापिनो और धनिया मिलाएँ।
2. स्वाद के लिए चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

परोसना

1. अलग-अलग सर्विंग कटोरे में सूप डालें।
2. प्रत्येक को क्रेम फ्रेश और साल्सा के एक चम्मच से सजाएँ।