बिज़कोचितो (दालचीनी-सौंफ कुकी) I रेसिपी
मेक्सिको
बिज़कोचितो या बिस्कोचितो सौंफ और दालचीनी से स्वादयुक्त एक कुरकुरी कुकी है। इसे न्यू मेक्सिको और दक्षिणी कोलोराडो के हिस्पैनिक निवासियों ने विकसित किया जो पहले स्पेनिश उपनिवेशकों के वंशज हैं। कुकी बनाने की रेसिपी न केवल स्थानीय और स्वदेशी रीति-रिवाजों से बल्कि दूसरे देशों के प्रवासियों द्वारा लाई गई कुकी रेसिपी से भी प्रभावित है।
सामग्री
- 1 pound (500 g) शुद्ध चर्बी (लार्ड)
- 1½ cups (150 g) सफ़ेद दानेदार चीनी
- 2 tsp (20 g) सौंफ के बीज (कुटे हुए)
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 3⅓ cups (400 g) आटा
- 3 tsp (30 g) बेकिंग पाउडर
- 1 tsp (10 g) नमक
- ऊपर छिड़कने के लिए दालचीनी-चीनी
विधि
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चर्बी, चीनी और सौंफ को फेंटें। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- बारी-बारी से क्रीम किए मिश्रण में आटा मिलाएं जब तक कड़ा आटा न बन जाए।
- आटे को हल्का गूंदें। ¼–½ इंच (0.5–1 cm) मोटा दबाएं या ¼–½ इंच (0.5–1 cm) व्यास का लट्ठा बेलें।
- मनचाहे आकारों में काटें।
- 350°F (180°C) पर प्रीहीट किए ओवन में 10–12 मिनट या सुनहरे भूरे होने तक बेक करें।
- गर्म रहते हुए दालचीनी-चीनी छिड़कें।
- ठंडा होने दें।