अडोबो सॉस रेसिपी
मेक्सिको
अडोबो सॉस एक सॉस या मैरिनेड है जिसका उपयोग लैटिन अमेरिकी और दक्षिण-पश्चिम अमेरिकी शैली की खाना पकाने में किया जाता है, जो बारीक कटी या प्यूरी की गई मिर्च, लहसुन, सिरके और अक्सर प्याज और टमाटर से बनाई जाती है। अडोबो के साथ तैयार किए गए भोजन को कभी-कभी अडोबाडो कहा जाता है
सामग्री
- 12 चिपोट्ले मिर्च या स्मोक्ड, सूखी जलापेनो मिर्च (अधिकांश को-ऑप्स में ये मिल सकती हैं, या अपनी किराने की दुकान के विशेष उपज अनुभाग में देखें)
- 4 कप (0.95 L) पानी
- ½ कप (120 ml) प्याज, बारीक कटा
- ⅓ कप (80 ml) सेब का सिरका
- ¼ कप (60 ml) केचप
- 3 कलियाँ लहसुन, कुचला या कटा
- 1 चुटकी जीरा, अजवायन
- नमक स्वाद अनुसार
विधि
- सभी सामग्री को एक भारी सॉसपैन में मिलाएं। बहुत धीमी आंच पर 1–2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मिर्च बहुत नरम न हो जाए और तरल लगभग 1 कप तक कम न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, रात भर स्लो कुकर में पकाएं।
- मोर्टार और मूसल से पीटें, या गाढ़ी चटनी के लिए ब्लेंडर में प्यूरी करें।