टर्किश डिलाइट रेसिपी
लेबनान
तुर्की का व्यंजन टर्किश डिलाइट, या लोकम (loukoum भी), स्टार्च और चीनी से बनी एक मिठाई है। इसे अक्सर गुलाब जल या नींबू से सुगंधित किया जाता है, पहला इसे विशिष्ट हल्का गुलाबी रंग देता है। इसकी मुलायम, चिपचिपी स्थिरता होती है, और इसे अक्सर छोटे क्यूब्स में पैक करके खाया जाता है जो चिपकने से बचाने के लिए चीनी से छिड़के होते हैं। कुछ रेसिपी में नट के छोटे टुकड़े शामिल होते हैं, आमतौर पर पिस्ता
सामग्री
- 2 कप सफेद दानेदार चीनी
- ½ कप कॉर्नस्टार्च
- 1½ कप पानी
- ½ चम्मच क्रीम ऑफ टार्टर
- 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
- खाद्य रंग
- ½ कप कटे भुने पिस्ता या बादाम (वैकल्पिक)
- छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर, दानेदार चीनी, या सूखा नारियल
विधि
- एक छोटे सॉसपैन में चीनी, 1 कप पानी, क्रीम ऑफ टार्टर और स्वाद को मिलाएं और उबाल लाएं।
- मध्यम-कम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक मिश्रण "फर्म-बॉल" तक न पहुंच जाए, या कैंडी थर्मामीटर पर 250°F (120°C) तक न पहुंच जाए।
- एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को ½ कप गर्म पानी के साथ मिलाएं, पूरी तरह से मिलाएं, और धीरे-धीरे चीनी मिश्रण में हिलाएं।
- लगातार हिलाएं जब तक मिश्रण समान रूप से संयुक्त न हो जाए। मिश्रण के गाढ़ा होने और साफ होने तक धीमी आंच पर हिलाते रहें।
- एक फॉर्म पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे लगाएं (हीट-सेफ आइस क्यूब ट्रे अच्छी तरह से काम करेंगी, हालांकि प्लास्टिक नहीं), उथला पाई पैन, या जेली-रोल पैन।
- गाढ़े गर्म मिश्रण को पैन या फॉर्म में डालें और जमने दें।
- ठंडा होने पर, फॉर्म से छोड़ें या लागू अनुसार क्यूब्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पाउडर शुगर, दानेदार चीनी या नारियल में रोल करें।
- एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।