तूम रेसिपी
लेबनान
तूम या थूम लेबनान में उपयोग की जाने वाली लहसुन की चटनी है। नीचे दी गई विधि लेबनान के अधिकांश हिस्सों में तूम को तैयार करने का पारंपरिक तरीका है।
सामग्री
- 10–40 ग्राम ताजा, छिला हुआ लहसुन (हल्के थूम के लिए कम, मजबूत के लिए अधिक)
- ¾ कप जैतून का तेल
- 1 नींबू, निचोड़ा और छाना हुआ
- ¼–½ चम्मच नमक
विधि
- लहसुन को नमक के साथ बहुत चिकना होने तक पीसने के लिए मूसल (पारंपरिक रूप से लकड़ी का) का उपयोग करें; आप शुरुआत में या लहसुन के अच्छी तरह से पीस जाने के बाद नमक डाल सकते हैं।thumb|तूम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला लकड़ी का ओखली|300x300px
- धीरे-धीरे तेल मिलाएं—एक बार में एक बूंद डालकर शुरू करें और मूसल से तेल को लहसुन में चलाएं। लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालने और इसे अच्छी तरह से शामिल करने के बाद, आप तेल को बूंद-बूंद डालने के बजाय बूंद-बूंद डाल सकते हैं। आधा तेल डालने के बाद, थोड़ा नींबू का रस थोड़े तेल के साथ बारी-बारी से डालें। मिश्रण करते समय लंबे समय तक न रुकें; यह आवश्यक है कि चलाते रहें, केवल बहुत कम समय के लिए रुकें। समाप्त होने पर तूम की गाढ़ी मेयोनेज़ के समान स्थिरता होगी।