ताहदिग रेसिपी
लेबनान · मात्रा: 4–6
मध्य पूर्वी व्यंजन ताहदिग, या ताहदिग चावल पकाने का एक लोकप्रिय फ़ारसी तरीका है।
सामग्री
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 2 कप कच्चा बासमती चावल
- ⅓ कप वनस्पति तेल
- नमक (इच्छानुसार)
- पानी
विधि
- कच्चे आलुओं को छीलकर ½ इंच मोटे स्लाइस में काटें।
- चावल धोएं और छान लें। 3 क्वार्ट के बर्तन में 4–5 कप पानी उबालें, इच्छानुसार नमक डालें। चावल डालें, और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10 मिनट उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चावल इस बिंदु पर पूरी तरह न पके।
- जब चावल लगभग आधा पक जाए, तो एक कोलंडर में छान लें।
- बर्तन में ¼ कप खाना पकाने का तेल डालें और एक परत में आलू के स्लाइस को नीचे एक दूसरे के पास रखें। थोड़ा नमक डालें (इच्छानुसार)। आधे पके, छाने हुए चावल को आलू के ऊपर ढीले ढंग से परत करें।
- बर्तन को 4–5 मिनट के लिए मध्यम उच्च आंच पर स्टोव पर रखें या जब तक चावल भाप लेना शुरू न करे।
- आंच कम करें और चावल के ऊपर 5 बड़े चम्मच पानी और 2–3 बड़े चम्मच तेल डालें। ढकें और लगभग ½ घंटे के लिए या पके और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच जितनी अधिक होगी, ताहदिग उतना ही कुरकुरा होगा।
- चावल निकालें और नीचे से ताहदिग हटाने के लिए एक मुलायम स्पैचुला का उपयोग करें, या बर्तन की सामग्री को परोसने की डिश पर पूरे चावल के केक के रूप में निकालने की कोशिश करें।