तब्बौलेह III रेसिपी
लेबनान
पूर्वी व्यंजन
सामग्री
- ½ कप बुलगुर गेहूं (महीन पीस सबसे अच्छा, मध्यम पीस स्वीकार्य)
- 2 गुच्छे अजमोद (फ्लैट लीफ या इटालियन घुंघराला)
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- कम से कम 2 कप कटे हुए टमाटर
- 5–6 डंठल ताजी पुदीना
- 2–3 नींबू, या स्वाद के अनुसार
- जैतून का तेल
- नमक
- खीरे (वैकल्पिक)
- रोमेन लेट्यूस के पत्ते (गार्निश और स्कूप के लिए, वैकल्पिक)
- ताजे अंगूर के पत्ते (वैकल्पिक)
विधि
- बुलगुर गेहूं को कम से कम तीन गुना ठंडे पानी में भिगो दें। महीन पीस को केवल आधे घंटे के भिगोने की जरूरत है। मध्यम पीस को अधिक समय चाहिए। बुलगुर गेहूं को टूटने या पीसने से पहले पहले से पकाया जाता है, इसलिए इसे तब्बौलेह में खाने योग्य होने के लिए और पकाने की जरूरत नहीं है।
- बुलगुर छान लें।
- अजमोद के पत्ते, हरे प्याज, पुदीना, टमाटर और खीरे काटें।
- अजमोद को चाकू से काफी बारीक काटें, खाद्य प्रोसेसर से नहीं।
- सब्जियों और बुलगुर को मिलाएं। छने हुए नींबू के रस से सींचें। अगर तुरंत परोसने के लिए तैयार नहीं हैं, तो ढककर ठंडी जगह पर रखें। नमक और जैतून का तेल परोसने से ठीक पहले तक न डालें।