भरवां अंगूर पत्ते रेसिपी
लेबनान
अंगूर के पत्ते (भरे हुए), (अरबी: ورق دوالي); (हिब्रू: עלי גפן ממולאים), मध्य पूर्वी देशों में लोकप्रिय एक क्षुधावर्धक हैं, जिसमें तुर्की और फ़ारस शामिल हैं, जहाँ इसे आमतौर पर मसालों की भीड़ से सीज़न किए हुए भरे चावल के साथ खाया जाता है।
सामग्री
- ताज़ा तोड़े हुए पतले अंगूर के पत्तों का बैच (केवल सबसे पतले पत्ते चुनें)
- 1 kg बिना पका हुआ चावल, धुला हुआ
- हल्दी
- काली मिर्च
- 2 tsp नमक
- सूखे पुदीने के पत्ते
- 1 कप किशमिश
- ताज़ा डिल, बारीक कटा हुआ
- अजमोद
- हरा प्याज (scallions)
- खाना पकाने का तेल
- 2 नींबू
विधि
- पत्तों को नरम करने के लिए उबलते गर्म पानी में भिगोएँ, लगभग 15 मिनट।
- चावल, हल्दी, मिर्च, नमक, पुदीना, किशमिश, डिल, अजमोद, और हरा प्याज मिलाएँ।
- एक पत्ते पर एक छोर के पास चावल मिश्रण का कुछ हिस्सा रखें। पत्ते के तीन छोटे सिरों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर बाकी को स्लीपिंग बैग या मैट की तरह रोल करें। बचे हुए चावल और पत्तों के साथ दोहराएँ।
- भरे हुए पत्तों को थोड़े पानी, तेल, और नींबू के रस के साथ बर्तन में रखें—तरल को बस भरे हुए पत्तों को ढकना चाहिए।
- बर्तन को ढक्कन से ढकें। पहले उबाल लें, फिर आँच कम करें।
- धीमी आँच पर चावल पकने तक पकाएँ।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए भरे हुए अंगूर के पत्तों के ऊपर कटा हुआ नींबू रखें, और परोसें।