रोज़ बेल लबन रेसिपी
लेबनान
रोज़ बेल लबन एक क्लासिक मिस्री मिठाई है जो अपनी मलाईदार और आरामदायक बनावट के लिए पसंद की जाती है। चावल, दूध, चीनी और सुगंधित मसालों जैसी साधारण सामग्री से बनी यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसे अक्सर विशेष अवसरों और उत्सव समारोहों में परोसा जाता है।
सामग्री
- 1 कप चावल, अधिमानतः छोटे दाने वाला
- 4 कप दूध
- ½ कप दानेदार चीनी
- 1 चाय चम्मच वनीला अर्क
- ¼ चाय चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चुटकी पिसी हुई जायफल
- 1 चुटकी नमक
- पिस्ता या बादाम, कटे हुए (सजावट के लिए)
विधि
- चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें।
- बर्तन में धुले हुए चावल, दूध, चीनी, वनीला अर्क, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल नीचे न चिपके।
- आँच कम करें और मिश्रण को बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30–40 मिनट तक उबालें जब तक चावल नरम न हो जाए और मिश्रण मलाईदार स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
- बर्तन को आँच से उतारें और रोज़ बेल लबन को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- जब पुडिंग थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने वाले कटोरों या कपों में बाँटें।
- अगर गर्म खाना पसंद करते हैं तो तुरंत परोसा जा सकता है। अगर ठंडा पसंद करते हैं तो पुडिंग को कम से कम 2 घंटे या जब तक यह ठंडा और जमा न हो जाए तब तक फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले, अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए कटे हुए पिस्ते या बादाम से सजाएँ।