सैय्यादीह रेसिपी
लेबनान
सामग्री
- 1 बड़ी (~2 lbs / 1 kg) पूरी मछली, साफ की हुई
- 1 cup जैतून का तेल
- 2 cups कच्चा चावल
- 1 ½ cups कटी हुई प्याज
- नमक
- नींबू का रस
- पानी
विधि
- मछली को जैतून के तेल में अच्छी तरह पकने तक तलें। मछली को निकाल कर ठंडा होने दें।
- उसी तेल में कटी हुई प्याज को अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें। इस बीच, तली हुई मछली को हड्डियों से अलग करें, पकी हुई पट्टियों को चावल के ऊपर परोसने के लिए रखें।
- मछली के सिर, हड्डियों और त्वचा को तली हुई प्याज में डालें और प्रेशर कुकर में 4 cups पानी के साथ 15 मिनट तक पकाएँ, या खुले बर्तन में अधिक समय तक पकाएँ।
- शोरबा छान लें और प्रत्येक कप चावल के लिए 1–4 कप शोरबा का उपयोग करके चावल को इसमें उबालें (यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल की अवशोषण क्षमता पर निर्भर करेगा)।
- चावल को धीमी आँच पर इस तरह उबालें कि अधिकांश शोरबा अवशोषित हो जाए।