मोलोखिया (मिस्र का पटसन का सूप) रेसिपी
लेबनान
मोलोखिया पटसन के पौधे की पत्तियों से बना एक लोकप्रिय मिस्री सूप है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। मोलोखिया में एक अनूठी बनावट और एक विशिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद होता है, जो इसे मिस्री व्यंजनों में एक प्रिय मुख्य भोजन बनाता है।
सामग्री
- 2 कप ताजी या फ्रोजन पटसन (मोलोखिया) की पत्तियां
- 4 कप सब्जी या चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुईं
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- स्वाद अनुसार नमक
- स्वाद अनुसार काली मिर्च
- 1 नींबू का रस (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए पका हुआ चावल या रोटी
विधि
- यदि ताजी मोलोखिया पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी सख्त डंठल को हटा दें और पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। यदि फ्रोजन मोलोखिया का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलाएं।
- एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। प्याज पारदर्शी होने और लहसुन सुगंधित होने तक भूनें।
- ताजी या पिघली हुई मोलोखिया पत्तियों को सॉसपैन में डालें और प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जी या चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोलोखिया पत्तियां पूरी तरह से डूबी हुई हैं।
- स्वाद अनुसार पिसे हुए जीरे, नमक और काली मिर्च के साथ सूप को सीजन करें। मसालों को मिलाने के लिए हिलाएं।
- सूप को धीमे उबाल पर लाएं, फिर आंच को धीमी कर दें और लगभग 20–30 मिनट तक उबलने दें, स्वादों को मिश्रित होने दें।
- सूप को आंच से हटा दें। वैकल्पिक रूप से, सूप में एक नींबू का रस निचोड़ें और स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- मोलोखिया को गरम परोसें, पके हुए चावल या रोटी के साथ।