महशी (मिस्र की भरवां सब्जियां) रेसिपी
लेबनान

महशी एक स्वादिष्ट मिस्र की डिश है जिसमें विभिन्न सब्जियों को चावल, जड़ी-बूटियों, और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है। यह एक बहुमुखी और संतोषजनक डिश है जिसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। महशी आमतौर पर मुख्य कोर्स के रूप में परोसा जाता है और उत्सव के अवसरों या सभाओं के दौरान परिवारों और दोस्तों द्वारा आनंद लिया जाता है।
सामग्री
- भरने के लिए विभिन्न सब्जियां, जैसे कि तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, और टमाटर
- 1 कप मध्यम-दाने वाला चावल
- ½ कप टमाटर पेस्ट
- ¼ कप जैतून का तेल
- ¼ कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- पानी, आवश्यकतानुसार
विधि
- ऊपर के हिस्सों को सावधानी से काटकर और बीज और गूदे को निकालकर भरने के लिए सब्जियां तैयार करें, खोखले गोले बनाएं। बाद में उपयोग के लिए निकाले गए सब्जी के गूदे को अलग रखें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, मध्यम-दाने वाला चावल, टमाटर पेस्ट, जैतून का तेल, बारीक कटी अजमोद, बारीक कटी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी लहसुन, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, नमक, और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री पूरी तरह से संयुक्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रत्येक खोखली सब्जी को चावल और जड़ी-बूटी मिश्रण से भरें, इसे मजबूती से पैक करें और चावल के पकने के दौरान फैलने के लिए ऊपर कुछ जगह छोड़ दें।
- भरी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश या कैसरोल डिश में व्यवस्थित करें, उन्हें एक-दूसरे का समर्थन करने के लिए पास-पास रखें।
- रिज़र्व किए गए सब्जी के गूदे का उपयोग भरी हुई सब्जियों के बीच किसी भी खाली जगह को भरने के लिए करें। यह उन्हें खाना पकाने के दौरान हिलने से रोकने में मदद करता है।
- बेकिंग डिश में पर्याप्त पानी डालें ताकि भरी हुई सब्जियां आंशिक रूप से ढक जाएं। यह नम खाना पकाने का वातावरण बनाने में मदद करेगा।
- बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह नमी बनाए रखने के लिए कसकर सीलबंद है।
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें और महशी को लगभग 60–75 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चावल भराई पक न जाए।
- फॉयल हटाएं और भरी हुई सब्जियों के ऊपर थोड़ा भूरा होने देने के लिए अतिरिक्त 10–15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
- एक बार पक जाने पर, महशी को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।