मुजद्दरा रेसिपी
लेबनान
मुजद्दरा एक गाढ़ा दाल और चावल का स्टू है, जो लेबनान का एक मुख्य भोजन है।
सामग्री
- ½ कप भूरी दाल, एक घंटा या उससे अधिक भिगोई हुई
- ½ कप प्याज, कटी हुई
- थोड़ी कटी हुई गाजर, अजवाइन, आदि (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ½ कप लंबे दाने वाला भूरा चावल, धोया हुआ
- 3 कप पानी
- ½ चम्मच साबुत या पिसा हुआ जीरा
- बारीक कटा लहसुन (वैकल्पिक)
- सूखी मिर्च (वैकल्पिक)
- ½ दालचीनी की डंडी (वैकल्पिक)
- कुछ इलायची की फलियां (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
विधि
- किसी भी पत्थर को हटाने के लिए दाल को चुनें।
- जैतून के तेल में प्याज और किसी भी अन्य सब्जियों को एक या दो मिनट के लिए भूनें।
- यदि चाहें, तो चावल को थोड़े समय के लिए भूनें, लेकिन इसे जलने न दें।
- प्याज के बर्तन में चावल, पानी, जीरा, लहसुन, मिर्च, दालचीनी और इलायची डालें। उबाल आने दें, ढक दें, और 40 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको कभी-कभी जांचना होगा और पानी डालना होगा — अंतिम उत्पाद में कुछ तरल होना चाहिए लेकिन बहुत सूपी नहीं होना चाहिए। यह तब समाप्त होता है जब चावल और दाल दोनों कुरकुरे न रहें।
- नमक और काली मिर्च से मसाला डालें।