कोशारी रेसिपी
लेबनान · मात्रा: 7
कोशारी, जिसे कोशारी या कुशारी भी लिखते हैं, चावल, पास्ता और फलियों से बना एक मिस्री पकवान है। यह भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों के तत्वों को जोड़ता है। विकिपीडिया के अनुसार यह मिस्र का राष्ट्रीय व्यंजन है और एक व्यापक रूप से लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
सामग्री
आधार
- 1 कप बासमती चावल
- 1 कप भूरी दाल
- 1 कप एल्बो मैकरोनी
- ½ कप छोले
चटनी
- ½ प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 6 औंस डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट
- 1 कप पानी
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार अधिक
- 1 छोटा चम्मच सफेद वाइन सिरका, स्वादानुसार अधिक
विधि
आधार
- यदि सूखे छोले और दाल का उपयोग कर रहे हैं तो रात भर पानी में भिगो दें।
- चावल, छोले और दाल नरम होने तक उबालें। मैकरोनी अल देंते होने तक पकाएं। सभी छानें।
- एक सीलबंद कंटेनर (जैसे टपरवेयर) में चावल, दाल और मैकरोनी, फिर छोले परतों में लगाएं। यह कोशारी का आधार है।
चटनी
- कटे प्याज को जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो अतिरिक्त तेल निकालें और सजावट के लिए रखें।
- एक सॉसपैन में टमाटर पेस्ट और पानी मिलाएं। मध्यम तेज आंच पर रखें और जीरा, काली मिर्च और सिरका मिलाएं।
- चटनी को तब तक गर्म करें जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
- गर्म या गर्म पानी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें। स्थिरता बढ़ाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग वैकल्पिक है।
परोसना
- 1½ कप कोशारी आधार एक व्यक्तिगत कटोरे में डालें।
- परोसने पर थोड़ी चटनी डालें।
- 1 बड़े चम्मच प्याज से सजाएं।
- स्वादानुसार सिरका और काली मिर्च मिलाएं और परोसें।