कोशारी रेसिपी
लेबनान
कोशारी एक प्रिय मिस्री स्ट्रीट फूड है जो स्वाद और बनावट के अद्भुत संयोजन को एक साथ लाता है। यह चावल, दाल, पास्ता और स्वादिष्ट टमाटर सॉस के मिश्रण से बनाया गया एक दिल भरा और संतोषजनक शाकाहारी पकवान है, जिसके ऊपर कुरकुरे तले हुए प्याज डाले जाते हैं। कोशारी मिस्र का एक सच्चा पाककला रत्न है और स्थानीय लोगों तथा आगंतुकों दोनों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है।
सामग्री
- 1 कप कच्चे चावल
- 1 कप सूखी दाल
- 1 कप छोटा मैकरोनी या छोटा पास्ता
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) कटे टमाटर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, पतले काटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अधिक मसाले के लिए)
- ताज़ा अजमोद या धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
विधि
- एक सॉसपैन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल को नरम और खिले हुए होने तक पकाएं। पकने के बाद चावल अलग रखें।
- एक अलग बर्तन में, दाल को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं लेकिन गलने नहीं दें। दाल को छलनी में छानें और अलग रखें।
- एक बर्तन में नमकीन उबलते पानी में छोटा मैकरोनी या पास्ता अल देंते होने तक पकाएं। छलनी में छानें और अलग रखें।
- एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें। पतले कटे प्याज डालें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें। तले प्याज को कड़ाही से निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टाउल पर रखें।
- उसी कड़ाही में बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
- कड़ाही में कटे टमाटर, टमाटर पेस्ट, पिसा जीरा, पिसी दालचीनी, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- टमाटर की चटनी को धीमी आंच पर लगभग 10–15 मिनट तक उबालें, जिससे स्वाद मिल जाए और चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- परोसने के लिए, एक सर्विंग डिश में पके चावल, दाल और पास्ता परतों में सजाएं। ऊपर से भरपूर टमाटर की चटनी डालें।
- कुरकुरे तले प्याज और ताज़ा कटा अजमोद या धनिया से सजाएं।
- कोशारी गर्म परोसें और स्वाद और बनावट के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण का आनंद लें।