किब्बेह रेसिपी

लेबनान

फ़िलिस्तीन

सामग्री

एक कटोरे में बारीक और मोटा बुलगुर मिलाएं। बुलगुर को कुछ सेंटीमीटर गर्म पानी से ढकें। बुलगुर को लगभग 1 घंटे भिगोने दें जब तक कि उसने थोड़ा पानी सोख न लिया हो।
बुलगुर छानें। हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। छाना हुआ बुलगुर एक कटोरे में रखें।
एक कटोरे में सूजी, हल्दी, नमक और अंडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ गूंधें जब तक आटा थोड़ा च्यूइंग गम जैसा न हो जाए। यदि आटा पर्याप्त चिपचिपा नहीं है तो ½ कप और सूजी मिलाएं।

आटे से बड़ी गोल लोइयां बनाएं और अलग रखें।
आटे की लोइयों में एक छेद करें, एक चम्मच मांस भरें और छेद बंद करें।
एक बर्तन में थोड़े नमक और हल्दी के साथ पानी उबालें। पानी उबलने पर भरी हुई किब्बेह लोइयों को एक छोटी प्लेट के आकार की सपाट पूर्ण चंद्रमा के आकार में चपटा करें। प्रत्येक किब्बेह को धीरे से उबलते पानी में डालें और तब तक उबालें जब तक वह तैरने न लगे। तैरना इस बात का संकेत है कि किब्बेह पूरी तरह पक गया है।
पकने के तुरंत बाद परोसें, या दोनों तरफ से पैन में तलें।