कनाफ़ेह रेसिपी
लेबनान · मात्रा: 2
कनाफ़ेह, एक स्वादिष्ट मध्य पूर्वी पेस्ट्री, एक अवश्य आज़माई जाने वाली मिठाई है। इसमें कदाइफ़ के नाजुक एंजेल हेयर जैसे धागे होते हैं, जो अकावी पनीर और समनेह या क्लेरिफाइड बटर के साथ मिलाए जाते हैं। पेस्ट्री को पूर्णता तक बेक किया जाता है, जिससे कुरकुरी बाहरी परतों और रसपूर्ण रूप से पिघलते भीतरी हिस्से के बीच एक रमणीय विरोधाभास बनता है। इसके स्वादों को बढ़ाने के लिए, कनाफ़ेह पर गुलाब जल और गार से सुगंधित चाशनी डाली जाती है
सामग्री
- 454 ग्राम कदाइफ़ पेस्ट्री
- 340 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 325 ग्राम सफेद चीनी
- 225 ग्राम मोज़ेरेला पनीर
- 140 ग्राम क्रीम चीज़
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
- ½ छोटा चम्मच केवड़ा जल
- 84 ग्राम कटे हुए अखरोट
विधि
- ओवन रैक को निचले मध्य स्थान पर समायोजित करें और इसे 400°F (204°C) पर पहले से गरम करें।
- एक मध्यम कटोरे में, मोज़ेरेला पनीर और क्रीम चीज़ मिलाएं, फिर इसे अलग रख दें।
- कदाइफ़ पेस्ट्री को आड़े-तिरछे ¼–½ इंच की लंबाई में काटें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कटोरे में पेस्ट्री पर पिघला हुआ मक्खन डालें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, पेस्ट्री को मक्खन के साथ धीरे-धीरे टॉस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी धागे समान रूप से लेपित हों। इस प्रक्रिया को लगभग 5 मिनट तक जारी रखें।
- लेपित पेस्ट्री का आधा भाग पैन में स्थानांतरित करें, इसे पैन के तल पर समान रूप से फैलाएं।
- पनीर के मिश्रण को पेस्ट्री की पहली परत पर समान रूप से फैलाएं, किनारे पर ½ इंच का बॉर्डर छोड़ दें।
- पनीर की परत पर बची हुई पेस्ट्री को परतों में रखें, इसे मजबूती से दबाएं।
- तैयार पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक यह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए, जिसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं।
- जब पेस्ट्री बेक हो रही हो, तब चाशनी तैयार करें। एक सॉसपैन में चीनी, नींबू का रस और 1 कप पानी मिलाएं।
- चाशनी को 234°F (112°C) के तापमान तक उबालें, या जब तक बर्फ के पानी में डाली गई थोड़ी मात्रा नरम गेंद की स्थिरता न बना ले। आंच से उतारें और ठंडा करें।
- जब पेस्ट्री तैयार हो, तो चाशनी में गुलाब जल और केवड़ा जल मिलाएं।
- पकी हुई पेस्ट्री को सर्विंग प्लेटर पर पलटें और चाशनी से सजाएं। ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें और तुरंत परोसें।