काआक रेसिपी
लेबनान · मात्रा: 42
'''काआक''' (अरबी: كعك) एक ऐसा बिस्किट है जिसे पारंपरिक रूप से मिट्टी के तंदूर की दीवार से चिपकाकर या पत्थर के तंदूर के तले पर पकाया जाता है। आटे को तेल, चीनी, काले जीरे और ख़मीर से समृद्ध किया जाता है, और शहद या चीनी जैसे मसालों से सुगंधित किया जाता है, और इसे अंडे की जर्दी से (इच्छानुसार) ब्रश किया जाता है। इसे मध्य पूर्व और फारस में व्यापक रूप से खाया जाता है।
सामग्री
- ½ कप गुनगुना पानी
- ½ कप वनस्पति तेल (अधिमानतः कैनोला तेल)
- 100 ग्राम नरम मार्जरीन या मक्खन
- 3 कप गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर या सूखा ख़मीर
- 1 छोटा चम्मच हल्की भूरी चीनी
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच काला जीरा (Nigella sativa) (वैकल्पिक)
- 10 ग्राम सूखा मार्जोरम, ज़ातर या ओरेगानो (वैकल्पिक)
- ¾ छोटा चम्मच पिसे हुए महलब चेरी (Prunus mahaleb) के बीज (वैकल्पिक)
- 2 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए), फेंटी हुई
विधि
- एक कटोरे में पानी, तेल और नरम मार्जरीन (या मक्खन) मिलाएं।
- आटा, बेकिंग पाउडर (या सूखा ख़मीर), भूरी चीनी, नमक और मसालों को मिलाएं।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री (अंडे की जर्दी को छोड़कर) के साथ मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
- आटे के मिश्रण को 30 मिनट तक आराम करने दें जब तक यह उचित गाढ़ापन प्राप्त न कर ले।
- आटे को आधा काटें। प्रत्येक आधे को हाथों से एक कुंडली में लपेटें। अब आपके पास 2 टुकड़े होने चाहिए।
- प्रत्येक कुंडली को आधा काटें, और फिर हाथों से प्रत्येक कुंडली को एक छोटी कुंडली में लपेटें। अब आपके पास 4 टुकड़े होने चाहिए।
- प्रत्येक कुंडली को आधा काटें, और फिर हाथों से प्रत्येक कुंडली को एक छोटी कुंडली में लपेटें। अब आपके पास 8 टुकड़े होने चाहिए।
- प्रत्येक कुंडली को कोणों पर 4 बराबर टुकड़ों में काटें। अब आपके पास 32 टुकड़े होने चाहिए।
- प्रत्येक कुंडली के सिरों को एक साथ चुटकी से दबाएं ताकि यह एक छल्ला बन जाए। एक बेकिंग शीट पर रखें, और आटा फूलने तक रहने दें।
- प्रत्येक आटे के छल्ले पर अंडे की जर्दी ब्रश करें।
- पहले से गरम ओवन में कम आंच पर (212–338°F / 100–170°C) तब तक बेक करें जब तक वे वाष्प छोड़ने न लगें। फिर ओवन से निकालें।