हुम्मस I रेसिपी
लेबनान
हुम्मस
सामग्री
- 1 कप सूखे छोले
- पानी
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2–3 लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच नमक
- ताहिनी और पानी, पेस्ट बनाने के लिए
- पिसा जीरा
- ताजी, मोटी कटी धनिया पत्ती
- स्वादानुसार नमक
विधि
- पकाने से एक रात पहले, छोले, 2.5 कप पानी और बेकिंग सोडा मिलाएं। 6–12 घंटे भिगोने के लिए छोड़ें।
- छान लें।
- छाने हुए छोले को 3 कप पानी में डालें, साथ में लहसुन और 1 चम्मच नमक डालें। उबाल लें। लगभग 45 मिनट के बाद, उन्हें इतना फूलना चाहिए कि उनके छिलके निकल आएं। हिलाएं और एक छेद वाले चम्मच से पानी से जितने हो सके उतने छिलके निकालें।
- बर्तन को ढकें और लगभग 2 घंटे और पकाएं, या जब तक वे लगभग पेस्ट में न घुल जाएं।
- पानी निकालें। यदि चाहें, तो बाद में अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बचाया जा सकता है।
- एक पास्ता छलनी से दबाकर या फूड प्रोसेसर उपयोग करके छोले मसलें।
- 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- सही स्थिरता मिलने तक ताहिनी और पानी डालें।
- नमक, पिसे जीरे और धनिया पत्ती से सीज़न करें।