हिलबा (मेथी चटनी) रेसिपी
लेबनान
हिलबा (अरबी: حلبة) जिसे होलबा भी लिखा जाता है, पिसे मेथी के बीजों से बना एक चटनी या डिप है। इसे आमतौर पर एक टुकड़े रोटी (सोप) के साथ खाया जाता है, या गर्म सूप में स्वाद के रूप में मिलाया जाता है। इसकी तैयारी मुख्यतः यमन, इस्राएल और अन्य मध्य पूर्वी देशों में पाई जाती है।
सामग्री
- 3 tbsp पिसे मेथी के बीज
- 1 कप पानी
- धनिया पत्ती, बारीक कटी
- लीक, कटी हुई
- 1 नींबू या स्वादानुसार साइट्रिक एसिड
- 1 tsp नमक
- 1 tbsp ज़हुग (लाल मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ती आदि से बना तीखा सॉस)
- कद्दूकस किया हुआ टमाटर (वैकल्पिक)
विधि
- पिसी मेथी को 3 घंटे पानी में भिगोएं जब तक फूल न जाए।
- एक स्पैचुला से तब तक फेंटें जब तक पेस्ट हल्का और झागदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अधिक पानी डालें।
- धनिया पत्ती और लीक मिलाएं।
- नमक, नींबू का रस और ज़हुग मिलाएं।
- यदि उपयोग कर रहे हैं तो कद्दूकस किया टमाटर मिलाएं।