फ़ुल मदामेस (मिस्री फ़वा बीन्स) रेसिपी
लेबनान
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फ़ुल मदामेस पकी हुई फ़वा बीन्स से बना एक क्लासिक मिस्री व्यंजन है, जिसे आम तौर पर नाश्ते में या एक हार्दिक स्ट्रीट फ़ूड स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। फ़ुल मदामेस को अक्सर जैतून के तेल की एक धार, ताज़ा जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न संगतों के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक संतोषजनक और बहुमुखी पाक आनंद बन जाता है।
सामग्री
- 2 कप सूखी फ़वा बीन्स
- 4 कप पानी
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- ¼ कप जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताज़ा अजमोद या धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
- परोसने के लिए पीटा ब्रेड
विधि
- सूखी फ़वा बीन्स को ठंडे पानी से धोएं और कोई भी अशुद्धता या मलबा हटा दें। बीन्स को सॉसपैन में रखें और पानी से ढक दें।
- मध्यम-तेज आँच पर पानी को उबाल पर लाएं, फिर आँच को धीमा करें और बीन्स को लगभग 1–1.5 घंटे तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। समय-समय पर बीन्स की जाँच करें और आवश्यकता पड़ने पर अधिक पानी डालें।
- एक बार जब बीन्स नरम हो जाएं, तो उन्हें छलनी में निथार लें और सॉसपैन में वापस रखें।
- पकी हुई बीन्स के साथ सॉसपैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, पिसा हुआ जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं और कुछ मिनटों तक धीमी आँच पर स्वादों को मिलने दें।
- फ़ुल मदामेस को आँच से उतारें और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
- व्यंजन को ताज़ा कटी हुई अजमोद या धनिया से सजाएं।
- फ़ुल मदामेस को ताज़ा पीटा ब्रेड या अपनी पसंद की किसी अन्य ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।