मिस्र भरवां अंगूर के पत्ते रेसिपी
लेबनान
मिस्र भरवां अंगूर के पत्ते, जिन्हें वारक एनब महशी के नाम से भी जाना जाता है, मिस्र के व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन है जो स्वादिष्ट चावल और जड़ी-बूटी के भरवां के साथ नाजुक बेल के पत्तों को प्रदर्शित करता है। ये भरवां अंगूर के पत्ते अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में या एक बड़े भोजन के हिस्से के रूप में आनंदित किए जाते हैं। अपने स्वादिष्ट स्वाद और सुगंधित मसालों के साथ, वे निश्चित रूप से आपके स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री
- 1 जार नमकीन में अंगूर के पत्ते, धुले और छाने हुए
- 1 कप लंबे दाने वाला चावल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
विधि
- एक बड़े बर्तन में, पानी को उबाल लें। अंगूर के पत्तों को लगभग 1–2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर ब्लांच करें। यह पत्तों को नरम और अधिक लचीला बनाएगा। छानकर अलग रखें।
- एक मिश्रण कटोरे में, लंबे दाने वाले चावल, बारीक कटा प्याज, ताजा अजमोद, ताजा डिल, ताजा पुदीना, जैतून का तेल, नींबू का रस, पिसा जीरा, पिसा धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री समान रूप से वितरित होने को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- एक साफ सतह पर अंगूर का एक पत्ता रखें, चमकदार पक्ष नीचे की ओर। यदि आवश्यक हो तो तने को काटें।
- लगभग एक बड़ा चम्मच चावल मिश्रण लें और इसे पत्ते के केंद्र में रखें।
- पत्ते के किनारों को अंदर मोड़ें और इसे कसकर रोल करें, बुरिटो या स्प्रिंग रोल को रोल करने के समान।
- शेष अंगूर के पत्तों और चावल मिश्रण के साथ प्रक्रिया दोहराएं जब तक सभी भरवां उपयोग न हो जाए।
- भरवां अंगूर के पत्तों को चिपकने से बचाने के लिए एक बड़े बर्तन के तल को कुछ अंगूर के पत्तों से लाइन करें।
- बर्तन में भरवां अंगूर के पत्तों को परतों में व्यवस्थित करें, उन्हें पास-पास रखें। यह उन्हें पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
- भरवां अंगूर के पत्तों को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी डालें।
- पकाने के दौरान भरवां अंगूर के पत्तों को दबाकर रखने के लिए उनके ऊपर एक हीटप्रूफ प्लेट या ढक्कन रखें।
- बर्तन को ढक्कन से ढकें और मध्यम-धीमी आंच पर एक हल्के सिमर पर लाएं। लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और अंगूर के पत्ते कोमल न हो जाएं।
- एक बार पक जाने पर, सावधानी से भरवां अंगूर के पत्तों को बर्तन से हटाएं और उन्हें एक परोसने वाली डिश में स्थानांतरित करें।
- भरवां अंगूर के पत्तों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, ऐपेटाइज़र के रूप में या एक बड़े भोजन के हिस्से के रूप में। उन्हें अकेले या दही या तीखी डिपिंग सॉस के साथ आनंदित किया जा सकता है।