मिस्र भरवां बैंगन रेसिपी
लेबनान
मिस्र भरवां बैंगन, जिसे महशी बेटिनजान के नाम से भी जाना जाता है, मिस्र के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसमें बैंगन को खोखला किया जाता है और चावल, कीमा, जड़ी-बूटियों और मसालों से बने स्वादिष्ट भरवां से भरा जाता है। भरवां बैंगन फिर कोमल और सुनहरे होने तक बेक किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और भरपूर भोजन बनता है।
सामग्री
- 6 मध्यम आकार के बैंगन
- 250 ग्राम कीमा (गोमांस या मेमना)
- 1 कप चावल, धोया हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियां, बारीक कटी हुई
- ¼ कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई पेपरिका
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- छिड़कने के लिए जैतून का तेल
विधि
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
- बैंगन को धोएं और तने का सिरा काटें। प्रत्येक बैंगन को लंबाई में आधा काटें।
- एक चम्मच का उपयोग करके बैंगन के आधे हिस्सों को सावधानी से खोखला करें, लगभग ½ इंच मोटा खोल छोड़ दें। भरवां में उपयोग के लिए खोखले बैंगन के गूदे को अलग रखें।
- एक मिश्रण कटोरे में, कीमा (गोमांस या मेमना), धुले हुए चावल, बारीक कटा प्याज, बारीक कटा लहसुन, ताजा अजमोद, ताजा डिल, ताजा पुदीना, टमाटर पेस्ट, पिसा जीरा, पिसी पेपरिका, पिसी दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री पूरी तरह से मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रत्येक खोखले बैंगन के आधे हिस्से को मांस और चावल के भरवां से भरें, इसे खोल में मजबूती से दबाएं।
- भरे हुए बैंगन को एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि वे आराम से फिट हों।
- भरे हुए बैंगन को नम रखने और स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून के तेल से छिड़कें।
- बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में लगभग 45–50 मिनट तक बेक करें, या जब तक बैंगन कोमल न हो जाए और भरवां पक न जाए।
- एक बार पक जाने पर, पन्नी को हटाएं और शीर्ष को थोड़ा भूरा होने देने के लिए अतिरिक्त 10–15 मिनट तक बेक करें।
- बैंगन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- महशी बेटिनजान को मुख्य व्यंजन के रूप में गरम परोसें, यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। यह मिस्र की ब्रेड, चावल या सलाद के साइड के साथ अच्छी तरह जुड़ता है।