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मिस्र रोस्ट मेमना रेसिपी

लेबनान

मिस्र रोस्ट मेमना

मिस्र रोस्ट मेमना, जिसे खारौफ महशी के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक मिस्र व्यंजन है जो कोमल भुने हुए मेमने के समृद्ध स्वादों को प्रदर्शित करता है। मेमने को जड़ी-बूटियों और मसालों के सुगंधित मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर पूर्णता तक धीमी गति से भुना जाता है। यह व्यंजन अक्सर उत्सव के अवसरों और पारिवारिक समारोहों के दौरान एक केंद्रबिंदु के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री

  • लहसुन की 4 कलियां, बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1 छोटा चम्मच पिसी हुई पेपरिका
  • 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 इकाई (लगभग 2.5–3 किग्रा) पूरा मेमने का पैर

विधि

  1. ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
  2. एक छोटे कटोरे में, मैरिनेड बनाने के लिए बारीक कटा लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, जीरा, धनिया, पेपरिका, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  3. मेमने के पैर को एक भुनने वाले पैन में रखें और मैरिनेड को मेमने पर उदारता से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो।
  4. भुनने वाले पैन को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और मेमने को कम से कम 2 घंटे, या अधिकतम स्वाद के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
  5. भुनने वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और भुनने से पहले मेमने को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाएं।
  6. भुनने वाले पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और मेमने को मध्यम-कच्ची पकाने के लिए लगभग 25 मिनट प्रति पाउंड (या 55 मिनट प्रति किलोग्राम) भूनें। मेमने के आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। मध्यम-कच्ची के लिए यह लगभग 60°C (140°F) पढ़ना चाहिए। जब मेमना भुन रहा हो, तो इसे नम और स्वादिष्ट रखने के लिए कभी-कभी पैन के रसों से भिगोएं।
  7. एक बार मेमना वांछित पकाव तक पहुंच जाए, इसे ओवन से निकालें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढीला ढक दें। रसों को पुनर्वितरित होने और मेमने को कोमल बनने देने के लिए लगभग 15–20 मिनट तक आराम करने दें।
  8. भुने हुए मेमने को टुकड़ों में काटें और इसे अपने भोजन के केंद्रबिंदु के रूप में गरम परोसें।