महलाबिया रेसिपी
लेबनान
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मिस्री दूध पुडिंग, जिसे महलाबिया भी कहा जाता है, मिस्री व्यंजन में एक क्लासिक और स्वादिष्ट मिठाई है। यह चिकनी और मलाईदार पुडिंग दूध, चीनी और गुलाब जल और केवड़ा जैसी सुगंधित सामग्री से बनाई जाती है। यह आमतौर पर कुटे हुए पिस्ता या बादाम और स्वाद और दृश्य आकर्षण के लिए दालचीनी पाउडर के छिड़काव से सजाई जाती है।
सामग्री
- 4 कप दूध
- ½ कप दानेदार चीनी
- ¼ कप कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटी चम्मच गुलाब जल
- 1 छोटी चम्मच केवड़ा
- सजाने के लिए दालचीनी पाउडर
- सजाने के लिए कुटे हुए पिस्ता या बादाम
विधि
- एक सॉसपैन में दूध, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कॉर्नस्टार्च और चीनी घोलने के लिए अच्छी तरह फेंटें या हिलाएं।
- सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और हल्का उबाल न आ जाए। इसमें लगभग 10–15 मिनट लगेंगे।
- आंच धीमी करें और लगातार हिलाते हुए 2–3 मिनट और पकाएं, जब तक पुडिंग एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता न प्राप्त कर ले।
- सॉसपैन को आंच से हटाएं और गुलाब जल और केवड़ा मिलाएं। स्वाद शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- पुडिंग को सर्विंग बाउल या मिठाई के कपों में बांटें। पुडिंग को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे तक फ्रिज में ठंडा होने तक रखें।
- परोसने से तुरंत पहले, प्रत्येक पुडिंग को दालचीनी पाउडर के छिड़काव और उदार मात्रा में कुटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाएं।
- महलाबिया को ठंडी परोसें और इसके मलाईदार और ताज़ा स्वाद का आनंद लें।