बाबा गनूश रेसिपी
लेबनान · मात्रा: 10
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व्यंजन बाबा गनूश एक आम मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय डिप है जिसका स्वाद मलाईदार और हल्का धुएँदार होता है। इसे आमतौर पर पिता ब्रेड के साथ खाया जाता है, हालाँकि नान या कुरकुरी फ्लैटब्रेड भी अच्छी तरह काम करती है।
सामग्री
- 1 नग (1 से 1½ पाउंड) मध्यम-बड़ा बैंगन, कोई भी किस्म
- 2 बड़े चम्मच कच्चा ताहिनी
- 1 नीबू या नींबू का रस
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ½ छोटा चम्मच नमक
- पेपरिका या कायेन मिर्च, सजावट के रूप में
विधि
- बैंगन को भूनें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन गूदा पूरी तरह पका होना चाहिए और छिलका जला हुआ और आसानी से उतरने वाला होना चाहिए। एक प्रभावी तरीका है बैंगन को छेदें और उसे ग्रिलर के नीचे कुछ इंच रखें, हर 3-4 मिनट में पलटते हुए जब तक उजागर छिलका काला हो जाए। रस पकड़ने के लिए नीचे एक पैन रखें और उन्हें फेंक दें।
- बैंगन का छिलका खुरचें। यदि कुछ जले हुए टुकड़े रह जाएं तो कोई बात नहीं।
- बैंगन के गूदे को बाकी सामग्री के साथ बारीक काटें या ब्लेंड करें। स्थिरता चिकनी होनी चाहिए। थोड़ा जैतून का तेल बचाकर ऊपर से डालें। पेपरिका या कायेन मिर्च छिड़कें।