मसालेदार मिसो उडॉन रेसिपी
जापान · मात्रा: 2
अमेरिकी व्यंजन यह सूखे उडॉन नूडल्स से बना एक मसालेदार मिसो उडॉन सूप है। इस सूप में तापमान नियंत्रित करना होता है इसलिए यह थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। नाजुक स्वाद अधिक तापमान नहीं झेल सकता, इसलिए अगर यह सूप बहुत गर्म हो जाए या उबल जाए तो खराब हो जाएगा।
सामग्री
- चिकन शोरबा 1–2 कप
- कात्सुओबुशी 2 oz (स्वाद हल्का है इसलिए ज़्यादा उपयोग कर सकते हैं)
- सूखे उडॉन नूडल्स 1 पैकेट
- सुजुक (तुर्की सॉसेज) की पतली स्लाइस 12
- कटी हरी शिमला मिर्च या हलापिनो 1
- कटा प्याज़
- कसी हुई पत्तागोभी 1 कप
- तीखा पेपरिका पाउडर
- लाल मिर्च का पेस्ट 1–2 tbsp
- अंकुरित मूंग एक मुट्ठी
- मिसो पेस्ट 1 tbsp
- शहद ½ tbsp या स्वादानुसार
- टेबास्को सॉस, स्वादानुसार
- एनोकी मशरूम 1 पैकेट
- अच्छी गुणवत्ता की सार्डीन 1 कैन
- अंडे 1–2
- सजाने के लिए कटी हरी प्याज़
विधि
- चिकन शोरबा उबालें। कात्सुओबुशी फ्लेक्स डालें, आंच से उतारें और 1 मिनट के लिए छोड़ें।
- कात्सुओबुशी फ्लेक्स छानकर फेंक दें, और शोरबा अलग रख लें।
- उडॉन नूडल्स को नमकीन पानी में अल-देंते होने तक पकाएं। छानें, ठंडे पानी से धोएं और अलग रख लें।
- एक मध्यम आकार के सूप बर्तन में, जैतून के तेल में सुजुक, हरी शिमला मिर्च और प्याज़ भूनें।
- पत्तागोभी, पेपरिका पाउडर और लाल मिर्च का पेस्ट डालें। मिलाएं।
- रखा हुआ शोरबा डालें और धीमी-मध्यम आंच पर उबाल लाएं; बहुत गर्म न होने दें क्योंकि कात्सुओबुशी का स्वाद बहुत नाजुक है।
- अंकुरित मूंग डालें। जब तक सब्ज़ियां मनचाही बनावट तक न पहुंच जाएं तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पके नूडल्स, मिसो, शहद और टेबास्को डालें। सूप को उबलने न दें, क्योंकि बहुत अधिक गर्मी सूप का समृद्ध स्वाद नष्ट कर देगी।
- एनोकी और सार्डीन डालें, और बस गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- शोरबे में एक या दो अंडे फोड़ें, और जब जर्दी बस जम जाए तो परोसें।
- हरी प्याज़ से सजाएं।