पोर्क ग्योज़ा रेसिपी

डम्पलिंग

• ½ lb पिसा हुआ सूअर का मांस
• 1–3 टीस्पून तैयार सरसों
• 1–2 टेबलस्पून सोया सॉस
• 1–2 टेबलस्पून प्रत्येक कटा हुआ हरा प्याज, शिमला मिर्च और/या मिर्च
• कम से कम 50 गोल वोंटन रैपर या अन्य गोल डम्पलिंग त्वचाएं (नोट देखें)

डिपिंग सॉस

• सोया सॉस और शहद (स्वाद के अनुसार मिलाएं)
• ब्लैक बीन पेस्ट
• पीनट सॉस
• प्लम सॉस
• काला सिरका और कसा हुआ अदरक
• सोया सॉस के साथ थोड़ा राइस वाइन विनेगर

असेंबली

1. साफ हाथों से सूअर का मांस, सरसों, सोया सॉस और सब्जियां मिलाएं। एक मुलायम स्थिरता के लिए प्रोटीन को काम करने हेतु मांस को कांच के कटोरे के खिलाफ गूंधें।
2. डम्पलिंग त्वचाएं निकालें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम चाय तौलिया या पेपर तौलिया से ढकें।
3. प्रत्येक डम्पलिंग रैपर के केंद्र में लगभग ½–1 टीस्पून भराई रखें।
4. डम्पलिंग रैपर के आधे हिस्से के किनारे को गीला करें। रैपर को आधे में मोड़ें, भराई को ढकते हुए, ताकि गीले और सूखे किनारे मिलें। मजबूत सील सुनिश्चित करने के लिए किनारों को मोड़ें।
5. सीधे खाना पकाने के चरण पर जाएं, या डम्पलिंग को फ्रीज करें और छह महीने तक फ्रोजन रखें।

खाना पकाना

1. एक भारी फ्राइंग पैन (नॉन-स्टिक नहीं) को मध्यम से मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
2. पैन पर हल्के से वनस्पति तेल लगाएं। 8–10 डम्पलिंग डालें, पैन को भीड़भाड़ न करने का ध्यान रखें।
3. इन डम्पलिंग को कम से कम 2 मिनट के लिए बिना छुए पकाने दें। वे चटचटाएंगे, लेकिन पैन से चिपकने (आमतौर पर लगभग 2 मिनट) तक न छुएं।
4. जब वे नीचे से भूरे हो जाएं (पैन के पास के किनारों को देखें) तो चिपकने की जांच करें।
5. जब डम्पलिंग पैन से चिपक जाएं, लगभग ⅛–¼ इंच की गहराई तक लगभग ⅓ कप स्टॉक, शोरबा या पानी पैन में डालें। कसे हुए ढक्कन से ढकें।
6. तब तक पकाएं जब तक सारा तरल भाप में न बदल जाए (लगभग 2 मिनट)। यह इस प्रक्रिया के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है। तरल और अपने पैन के आधार पर उपयोग की गई तरल की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
7. सावधानी से पैन से डम्पलिंग निकालें। डिपिंग सॉस के साथ गर्म परोसें।