ओकोनोमियाकी (जापानी सेवरी पैनकेक) रेसिपी
जापान
जापान का व्यंजन। ओकोनोमियाकी जापान में एक लोकप्रिय सेवरी पैनकेक डिश है। इसमें आटे, अंडे, गोभी और हरी प्याज और आपकी पसंद के अन्य सामग्रियों से बना बैटर होता है। नाम जापानी में „जैसा आप पसंद करते हैं" या „आप क्या चाहते हैं" का अर्थ है।
सामग्री
बेस
- 1 कप सर्व-उद्देश्य आटा (या यैम आटा यदि आप प्राप्त कर सकते हैं)
- 1 कप पानी (या स्टॉक)
- 2 अंडे
- ¾ कप बारीक कटी गोभी (लगभग 2 इंच लंबी ¼ इंच चौड़ी)
- 2-3 हरी प्याज, ¼" गोल टुकड़ों में कटी (सफेद भाग और हरे भाग का सबसे ताज़ा हिस्सा उपयोग करें)
- ¼ कप मोज़ेरेला चीज़ (वैकल्पिक; अन्य चीज़ का स्थानापन्न किया जा सकता है)
- 10 छोटे टुकड़े चिकन, बेकन या बीफ (आपकी पसंद)
टॉपिंग्स
- ओकोनोमियाकी सॉस (जापानी बाज़ारों में बेची जाती है)
- सूखे बोनिटो फ्लेक्स
- पाउडर नोरी (समुद्री शैवाल)
विधि
- आटा, पानी और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं (चम्मच या व्हिस्क से लगभग 25-30 स्ट्रोक; अधिक न मिलाएं।)
- गोभी, हरी प्याज और चीज़ को धीरे से मोड़ें।
- मध्यम आंच पर एक ग्रिडल या नॉन-स्टिक तलने वाले पैन को गर्म करें। जब पैन गर्म हो, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
- ⅓ कप बैटर डालें और थोड़ा चपटा करें। 2-3 मिनट तलें।
- जब पैनकेक नीचे से सुनहरा भूरा हो, तो टॉपिंग्स (चिकन, बेकन या बीफ, या आपकी पसंद की अन्य टॉपिंग) डालें, और बैटर में थोड़ा दबाएं। पैनकेक पलटें और दूसरी ओर सुनहरे भूरे होने तक पाँच मिनट या तक तलें।
- एक बार और पलटें और टॉपिंग साइड ऊपर एक और मिनट के लिए तलें।
- परोसने के लिए, ओकोनोमियाकी को एक प्लेट पर रखें, बोतलबंद सॉस, नोरी, और/या बोनिटो फ्लेक्स से शीर्ष करें। आनंद लें!