मिसो सूप (पारंपरिक) रेसिपी
जापान
यह नुस्खा पारंपरिक मिसो सूप के लिए है। टोफू के साथ वकामे एक मानक और लोकप्रिय संयोजन है, विशेष रूप से रेस्टोरेंट में।
सामग्री
शोरबा
- मात्रा के अनुसार 90–94% दाशी (इंस्टेंट दाशी मिक्स का उपयोग करने पर विचार करें)
- मात्रा के अनुसार 6–10% मिसो (लाल, सफेद, या एक संयोजन)
गार्निश
- बारीक स्लाइस्ड और डीप-फ्राइड टोफू (अगेदाशी टोफू)
- क्यूब्ड कच्चा सिल्की टोफू (अनुशंसित)
- वकामे समुद्री शैवाल (अनुशंसित)
- कोम्बु (केल्प), शायद दाशी बनाने से बचा हुआ
- पालक
- स्लाइस्ड स्कैलियन (अनुशंसित)
- कद्दूकस की हुई डाइकॉन मूली
- उबला हुआ और बारीक क्यूब्ड आलू
- क्लैम्स (असारी या शिजिमि)
- कद्दूकस किया हुआ बैंगन
- झींगा
- मशरूम
विधि
- दाशी को एक बर्तन में डालें।
- कोई भी गार्निश डालें जिसे पकाने की जरूरत है।
- दाशी को गरम करें, पकाने वाली किसी भी गार्निश को पकाने के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। तेज उबाल न लाएं, क्योंकि यह स्वाद को खराब करता है।
- कोई भी गार्निश डालें जिसे पकाने की जरूरत नहीं है, और आंच से उतारें।
- मिसो को सूप में डालें। मिसो को उबालने से बचें; स्वाद की कुछ बारीकियां खो जाएंगी।