मीट और श्रिम्प पॉटस्टिकर्स रेसिपी
जापान
पॉटस्टिकर्स (鍋貼 鍋貼 guōtiē; शाब्दिक रूप से 'पॉट स्टिक') एक उत्तरी चीनी शैली के पकौड़े हैं जो जापानी और चीनी व्यंजनों में स्ट्रीट फूड, ऐपेटाइज़र, या साइड ऑर्डर के रूप में लोकप्रिय हैं। यह व्यंजन अक्सर डिम सम मेन्यू पर परोसा जाता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से भी पेश किया जा सकता है। इस व्यंजन की भरावन में आमतौर पर सूअर का मांस (या चिकन), गोभी, स्कैलियन्स, अदरक और तिल शामिल होते हैं
सामग्री
भरावन
- ½ पाउंड (लगभग 250 g) पिसा हुआ चिकन या सूअर का मांस
- ½ पाउंड पिसी हुई कच्ची झींगा या श्रिम्प
- 12 कच्ची झींगा/श्रिम्प, कटी हुई
- ½ कप वाटर चेस्टनट (यदि संभव हो तो ताज़ा) छिले और कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 चुटकी सफेद काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 3 बड़े चम्मच हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच सिलंट्रो, कटा हुआ
असेंबली
- 1 पैकेट दुकान से खरीदे गए ग्योज़ा/वोंटन रैपर
- कॉर्नस्टार्च
- वनस्पति तेल
विधि
- भरावन की सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
- कार्य क्षेत्र पर पानी का एक छोटा कटोरा रखें। यदि चाहें, तो गोंद बनाने के लिए थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
- अपने सामने एक ग्योज़ा रैपर रखें।
- अपनी उंगली पानी में डुबोएं और रैपर के किनारों को नम करें।
- रैपर के बीच में भरावन का एक भरा हुआ छोटा चम्मच रखें।
- ग्योज़ा रैपर को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए चुटकी काटें।
- एक बड़ी कड़ाही या वोक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- जब तेल तैयार हो, तो सावधानी से पकौड़े डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (लगभग 1 मिनट)।
- पकौड़ों को बिना पलटे, 1 कप पानी डालें और ढक दें।
- कच्ची भरावन पकाने के लिए लगभग 1 मिनट तक भाप दें और फिर आंच बंद कर दें (यह नीचे को जलने से रोकने के लिए है)।
- आंच बंद करके पकौड़ों को कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।
- पॉटस्टिकर्स को डिपिंग सॉस या सोया सॉस के साथ परोसें।