इनारीज़ुशी (भरा हुआ सुशी) रेसिपी
जापान
इनारीज़ुशी (稲荷寿司, "भरा हुआ सुशी") सुशी चावल और भराव को कागज़-पतले ऑमलेट, तले हुए टोफू, या गोभी के पत्ते से बनी जेब में बंद करता है। निम्नलिखित रेसिपी एक संस्करण की है जो पारंपरिक तले हुए टोफू (जापानी: अबुरा अ-गे) के बजाय रैपर के रूप में ऑमलेट (अंडा) का उपयोग करती है।
सामग्री
- 4 अतिरिक्त-बड़े अंडे
- 2 चम्मच (8 मि.ली.) साके
- 1 चम्मच (4 मि.ली.) चीनी
- ⅛ चम्मच (½ मि.ली.) नमक
- 1 चम्मच (4 मि.ली.) कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच (12 मि.ली.) ठंडा पानी
- ताजा सुशी चावल
विधि
रैपर
- अंडों को कटोरे में फोड़ लें। जर्दी से चिपके अंडे की सफेदी को हटाने से एक चिकनी और अधिक एक समान सतह बनेगी।
- साके, चीनी और नमक डालें।
- मिश्रण को एक चिकनी, सुसंगत बनावट बनाने के लिए फेंटें, लेकिन इतना नहीं कि झाग बने। यदि गलती से हवा के बुलबुले बन जाएं, तो कटोरे को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें जब तक वे फूट जाएं।
- कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें — यह तरल की तुलना में पेस्ट के करीब होगा — और फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
- पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको सतह पर तेल लगाने की आवश्यकता होगी।
- अंडे के मिश्रण के 3–4 बड़े चम्मच (40–50 मि.ली.) एक साथ पैन पर डालें।
- मिश्रण को पतला और समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
- मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक कि किनारे सूखने न लगें। पैन को आँच से हटाएं, और अंडे के मिश्रण को पैन में आँच से 30 सेकंड तक पकने दें।
- ऑमलेट को पलट दें और पैन को 30 सेकंड के लिए वापस आँच पर रखें।
- पैन से ऑमलेट निकालें, और इसे ठंडा होने दें। आप इन ऑमलेट को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।
असेंबली
- सुशी चावल को आयताकार आकार में आकार दें।
- सुशी चावल का एक टुकड़ा अंडे के रैपर में से एक के केंद्र में रखें।
- चावल को बंद करने के लिए रैपर के किनारों को मोड़ें।